Зелените домати могат да се приготвят по най-различни начини и освен мариновани, те се използват и за приготвяне на много вкусни салати.
Освен че са хрупкави и вкусни, те са отлична пробиотична храна и могат да се сервират като гарнитура към почти всяко ястие.
Предлагаме ви две рецепти, едната за Мариновани зелени домати с чесън и магданоз , а втората е Зелени домати с чесън в олио . Изберете коя ви харесва най-много, а ако имате повече домати, пригответе ги и по двата начина.
Мариновани зелени домати с чесън и магданоз
Продукти:
- 2 кг зелени домати
- 1,5 глави чесън
- 1/2 връзка магданоз или повече
- 5 супени лъжици едра (каменна) сол
- 5 чаени лъжички захар
- 5 чаени лъжички лимонена киселина (лимонтузу)
- 500 мл ябълков оцет
- 1 литър студена вода
- 2 чаени лъжички черен пипер на зърна
Приготвяне:
Измийте доматите и направете дълбоки кръстовидни разрези на всеки (не режете докрай).
Снимка: YouTube
.jpg)
Снимка: YouTube
Пригответе маринатата: Изсипете солта, захарта, лимонената киселина и оцета в дълбока купа. Добавете един литър вода със стайна температура. Разбъркайте, докато всички съставки се разтворят напълно. Оставете да престои известно време, след което разбъркайте отново, за да се уверите, че всичко е разтворено.
Изсипете маринатата в буркана, след което го затворете плътно. Преди да поставите металния капак, го затворете с целофан. Оставете го така за един ден и можете да го използвате на следващия ден.
Снимка: YouTube
С всеки изминал ден доматите стават все по-вкусни. Ако ги оставите за един месец, те напълно ще поемат всички аромати и ще станат неустоими.
Снимка: YouTube
Ето и втората рецепта:
Зелени домати с чесън в олио
„Бяхме на гости на наша приятелка и един от гостите на масата попита дали все още могат да се намерят зелени домати. От любопитство я попитах за рецептата, опитах ги и всички у дома бяха във възторг.“
Продукти:
- 3 кг зелени домати
- 500 мл вода
- 1 литър оцет 6-9%
- 3 супени лъжици сол
- 3-4 супени лъжици захар
- олио за заливане на доматите (количеството зависи)
- 2-3 скилидки ситно нарязан чесън
Приготвяне:
В дълбока и широка тенджера сложете вода, оцет, сол, захар и оставете да заври. Междувременно измийте добре доматите и ги нарежете на кръгчета с дебелина 1 см.
Поставете нарязаните кръгчета домати във врящата течност и варете само една минута, не повече. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете в гевгир. Повторете процеса с останалите домати (бланширайте ги постепенно, не всички наведнъж).
Подредете бланшираните резени домати в предварително стерилизирани стъклени буркани, един ред домати, един ред ситно нарязан чесън и така нататък, докато се напълни целият буркан.
Снимка: YouTube
Когато напълните всички буркани, залейте ги с олио (съпругата ми не ми каза какво олио, затова използвах рапично олио).
.jpg)
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Използвайте това, което имате. След като напълните бурканите, затворете ги плътно и ги оставете да се охладят.
.jpg)
Снимка: YouTube
След това съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място.
.jpg)
Снимка: YouTube
СЪВЕТ: Ако оцетът ви се струва твърде кисел, използвайте съотношение 1:1 оцет към вода.
.jpg)
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
