Ако искате домашни постни мекици, които стават изключително пухкави, меки и обемни, тази рецепта определено заслужава място сред любимите ви. Резултатът е впечатляващ, а тайната не е само в продуктите, а и в начина, по който се обработва тестото.
Именно техниката на сгъване му придава по-лека структура и създава онзи ефирен ефект, който обикновено свързваме с добре приготвените тестени изделия от пекарна.
Какво ще ви трябва за нашите Мазни домашни мекици :
Мазни домашни мекици
Продукти:
За тестото:
• 500 мл леко затоплена вода
• 10 г суха мая
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол
• около 600 г брашно, при нужда може и малко повече
Допълнително:
• зехтин за намазване
За пърженето:
• олио
Начин на приготвяне:
Започнете с дълбока купа, в която изсипете хладката вода. Добавете захарта и сухата мая, след което разбъркайте добре, за да се разтворят.
Снимка: YouTube
След това постепенно прибавете солта и брашното. Разбърквайте с лъжица или шпатула, докато получите меко, леко лепкаво тесто. Не е нужно да го месите по класическия начин.
Снимка: YouTube
Намажете повърхността с малко зехтин, покрийте купата и оставете тестото да си почине за около 20 минути.
Снимка: YouTube
След като отпочине, намазнете ръцете си и преминете към сгъването.
Снимка: YouTube
Хващайте тестото от краищата, повдигайте го и го прехвърляйте към средата. Направете това от всички страни.
После отново намажете леко с мазнина, покрийте и оставете още 20 минути.
Повторете същата процедура със сгъването още веднъж, а след това оставете тестото да втаса за около половин час.
Снимка: YouTube
Когато е готово, прехвърлете го върху леко набрашнена повърхност. Поръсете и отгоре с малко брашно и го разделете на 14 приблизително еднакви части.
Снимка: YouTube
Оформете всяка част на топка и ги оставете покрити за още 5 минути.
Снимка: YouTube
След това разтеглете всяка топка с ръце на тънка кора. Намажете една от корите с малко вода и я покрийте с втора, като ги съединявате по двойки.
Снимка: YouTube
Направете малък отвор в средата и внимателно пуснете мекиците в предварително загрятото олио.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Пържете ги до приятен златист цвят от едната и от другата страна.
Снимка: YouTube
Може да отцедите готовите мекици върху домакинска хартия.
Стават изключително меки и еластични, а отвътре са шуплести и "празни", така че да може да сложите там любимата си плънка.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Няколко важни тънкости за добър резултат:
• Тестото трябва да остане меко, защото точно това прави мекиците въздушни
• Сгъването създава пластове и придава повече обем
• Олиото трябва да е добре загрято, но не прекалено, за да не прегорят отвън и да останат сурови отвътре
• Тези мекици не поемат много мазнина, което ги прави по-приятни за хапване
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
Да ви е сладко!
