Понякога най-вкусните семейни ястия се получават именно от най-обикновени продукти. Картофи, кайма, малко подправки, кремообразен сос и сирене – комбинация, която звучи семпло, но след печене се превръща в изключително ароматна и засищаща запеканка.
Тази рецепта е особено удобна, защото всичко се приготвя в един съд.
Картофите попиват соковете от месото, каймата остава сочна, а отгоре се образува апетитна златиста коричка от моцарела. Финалният щрих е ароматен чеснов сос с кисела сметана, майонеза, горчица и маслини.
Ето и рецептата за вкусната Редена запеканка с кайма, картофи и моцарела :
Редена запеканка с кайма, картофи и моцарела
Необходими продукти:
За картофите:
- 1 кг картофи
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- сушен риган
- чесън на прах
За месния слой:
- 1 кг телешка кайма или смес от телешка и свинска
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- червен пипер на вкус
За запичане:
- 150 г по-твърда моцарела
За соса:
- 20 г кетчуп
- 30 г майонеза
- 30 г заквасена сметана
- 20 г пълнозърнеста горчица
- 2 скилидки чесън
- 10 г зелени маслини
Приготвяне:
Обелете картофите, измийте ги добре и ги нарежете на тънки шайби с приблизително еднаква дебелина.
Това е важно, защото ако някои парчета са много по-дебели от други, част от тях може да останат твърди, докато останалите вече са готови.
Сложете картофите в голяма купа и ги овкусете със сол, черен пипер, сушен риган и чесън на прах.
Разбъркайте добре, така че подправките да се разпределят равномерно.
Овкусете каймата
Сложете каймата в отделен съд и добавете сол, черен пипер и червен пипер.
Омесете добре с ръце или разбъркайте с дървена лъжица.
Не е необходимо да добавяте много други съставки, защото по време на печенето месото ще пусне собствен сок и мазнина, които ще овкусят картофите.
Подредете всичко в тавата
Използвайте по-дълбока стъклена или керамична форма за печене.
На дъното разпределете част от картофите.
Върху тях сложете по-тънки пластове или ивици от овкусената кайма, като не е необходимо месото да покрива напълно картофите.
Продължете да редувате двата продукта, докато свършат.
Още по-интересна ще стане запеканката, ако я подредите "хоризонтално", както е на снимката:
Снимка: YouTube
Този начин на подреждане позволява месото и картофите да се допират максимално по време на печенето и така вкусовете им се смесват много по-добре.
Направете кремообразния чеснов сос
В малка купа сложете кетчупа, майонезата, заквасената сметана и пълнозърнестата горчица.
Добавете ситно настъргания или пресован чесън.
Нарежете зелените маслини на малки парченца и ги прибавете към соса.
Разбъркайте добре до получаването на гладка, кремообразна смес.
Сосът има едновременно леко пикантен, кисел и чеснов вкус, който чудесно допълва картофите и месото.
Разпределете го върху запеканката.
Печене
Загрейте предварително фурната на 190 градуса.
Поставете съда вътре и печете около 45–55 минути.
Точното време ще зависи от дебелината на картофите, размера на съда и вида на фурната.
След около 40 минути проверете дали картофите са почти омекнали и дали каймата е добре термично обработена.
Ако повърхността започне да покафенява твърде бързо, може временно да покриете тавата с алуминиево фолио.
Снимка: YouTube
Добавете моцарелата накрая
Когато картофите са почти готови, извадете ястието от фурната.
Поръсете отгоре с настърганата моцарела.
Върнете обратно във фурната за още 8–10 минути, докато сиренето се разтопи напълно и образува апетитна златиста коричка.
Ако обичате по-силно запечена повърхност, в последните минути може да включите горния реотан.
Защо рецептата става толкова сочна
Тайната е в това, че картофите и месото се пекат заедно.
Каймата отделя сокове и мазнина, които се просмукват между картофените шайби и ги правят меки и ароматни.
Риганът и чесънът подчертават вкуса на картофите, червеният пипер допълва месото, а кремообразният сос добавя още един пласт вкус.
Отгоре моцарелата завършва ястието с мека, разтеглива и златиста коричка.
На какво да обърнете внимание
Най-важното е картофите да бъдат нарязани достатъчно тънко и равномерно.
Ако шайбите са прекалено дебели, може да останат недопечени.
Същото важи и за каймата – не я оформяйте на прекалено дебели пластове, защото така ще се изпече по-бавно и неравномерно.
Преди сервиране винаги проверявайте дали месото е напълно готово и дали в най-дебелата част не е останало сурово.
Как да направите ястието още по-вкусно
По желание към каймата може да добавите:
- ситно нарязан лук;
- сушен лук;
- щипка пушен червен пипер;
- още чесън.
В соса можете да сложите малко повече горчица или чесън, ако обичате по-изразен вкус.
Моцарелата може да се комбинира с гауда, едам или друг подходящ кашкавал за по-плътна и ароматна коричка.
Не е нужна допълнителна гарнитура
Едно от най-големите предимства на рецептата е, че картофите вече играят ролята и на гарнитура, и на основа на цялото ястие.
След изваждане от фурната оставете запеканката да почине 5–10 минути.
Така соковете ще се разпределят, а отделните порции ще се режат и сервират по-лесно.
Поднесете ястието топло, докато моцарелата все още е разтопена.
Лесен семеен обяд в една тава
Тази запеканка е добър пример как от съвсем обикновени продукти може да се получи богат и засищащ обяд.
Картофи, добре овкусена кайма, чеснов кремообразен сос и запечена моцарела се събират в едно ястие, което е едновременно практично и много апетитно.
А най-хубавото е, че не изисква сложна подготовка и куп съдове.
