Домашният турски сладолед е чудесен избор за горещите дни, когато ви се хапва нещо студено, кремообразно и различно от стандартния сладолед от магазина. Тази рецепта се приготвя с мляко, захар и нишесте, а след това сместа може да се раздели на различни вкусове – шоколадов и плодов с ядки.
Характерният му вкус се получава от сушените плодове и ядките, добавени към основната смес, много напомня на любимия ни козунак, особено ако му добавите и подходяща есенция (например ванилия или ром).
Оригинална рецепта за домашен турски сладолед :
Снимка: YouTube
Домашен турски сладолед
Необходими продукти:
За основната млечна смес:
- 800 мл прясно мляко
- 150 г пудра захар
- 40 г нишесте
За шоколадовия вкус:
- 150 мл прясно мляко
- 40 г какао на прах
- 40 г захар
- 40 г шоколад
За варианта с ядки и сушени плодове:
- 100 г нарязани фъстъци
- 100 г стафиди, светли и тъмни, кратко попарени с вряла вода
- настъргана кора от 1 лимон
- сок от 1 лимон
Забележка: В някои варианти към тази част може да се добавят и ситно нарязани сушени кайсии.
Начин на приготвяне:
1. Пригответе основния крем
Сипете 700 мл от млякото в тенджера и го загрейте на умерен огън. В отделна купичка разбъркайте останалите 100 мл мляко с нишестето и пудрата захар, докато се получи гладка смес без бучки.
Снимка: YouTube
Добавете разтвореното нишесте към топлото мляко и гответе при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
След това свалете тенджерата от котлона и оставете сместа да се охлади напълно.
Когато кремът изстине, го разделете на две равни части.
Снимка: YouTube
2. Пригответе шоколадовата добавка
В малка тенджера смесете 150 мл мляко, какаото и захарта. Загрейте на умерен огън, като разбърквате, докато сместа заври и стане гладка.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Свалете от котлона и оставете да се охлади. След това добавете шоколадовата смес към едната част от основния крем и разбъркайте добре.
Снимка: YouTube
Прехвърлете шоколадовия сладолед в подходящ съд. По желание настържете шоколад отгоре.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Покрийте съда с фолио и капак и го сложете във фризера.
3. Пригответе варианта с фъстъци, стафиди и лимон
Към втората част от крема добавете нарязаните фъстъци, попарените и отцедени стафиди, лимоновия сок и фино настърганата лимонова кора.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Разбъркайте внимателно, докато продуктите се разпределят равномерно. Изсипете сместа в друг подходящ съд, покрийте с фолио и капак и поставете във фризера.
Снимка: YouTube
4. Замразяване и сервиране
Оставете сладоледа във фризера за няколко часа, най-добре за една нощ.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Преди сервиране го извадете за 5–10 минути на стайна температура, за да се отпусне леко и да се загребва по-лесно.
Снимка: YouTube
Поднесете домашния турски сладолед в купички, с настърган шоколад, ядки, плодове или бисквитки по желание.
Снимка: YouTube
