У дома обожаваме домашно приготвените козунаци, затова покрай Великден вкъщи настава истинска кулинарна работилничка, а уханието се разнася из целия блок! Напоследък се влюбих в една рецепта за тесто и пека най-различни варианти на козунак от него! От една доза излизат три големи козуначени плитки, като всяка я правя с различен вкус (просто сменям пълнежа). Опитайте моята рецепта, подходяща е и за кифлички, козуначени мъфини и всички останали форми на козунака. Ето какво ви е необходимо за тези Три козунака от едно тесто :
Три козунака от едно тесто
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
- 1 кг брашно
- 350 мл топло мляко
- 2 пакетчета суха мая
- 5 супени лъжици захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 300 мл топла вода
- 50 мл олио
- 2 яйца на стайна температура
- настъргана кора от 1 портокал
И още:
- 100 г стафиди,
- сладко,
- яйце + 1 супена лъжица олио за намазване,
- сусамови семена (едра захар, бадеми) за поръсване
ПРОЦЕДУРА:
1.
2. Оформете на топка, намажете с олио, покрийте с торбичка (пластмасово фолио) и кърпа и оставете да втасва за един час или толкова дълго, колкото е необходимо, за да удвои обема си.
.jpg)
Снимка: YouTube
3. Обърнете втасалото тесто върху набрашнена повърхност и го разделете на три части. Оформете топки и ги покрийте, за да не изсъхнат.
.jpg)
Снимка: YouTube
4. Разточете първото тесто в правоъгълна форма с дебелина 3-4 мм. Поръсете цялата повърхност със стафиди и го сгънете няколко пъти, като поръсвате отново със стафиди между сгъвките.
.jpg)
Снимка: YouTube
5. Сплескайте леко рулото с точилка, след което го сгънете на топка. След като се сгъне, поръсете го с малко брашно и го оставете покрито да почине 20 минути. Повторете процеса на сгъване с останалото тесто, но без стафидите.
.jpg)
Снимка: YouTube
.jpg)
Снимка: YouTube
6. ПЪРВИ КОЗУНАК: Разделете тестото на три топки и оформете всяка на продълговато руло (фитил). Сплетете рулата, като ги поставите във формата на звезда (припокривайки се в средата).
.jpg)
Снимка: YouTube
7. ВТОРИ КОЗУНАК: Разделете тестото със стафиди, точно както предишното, на три топки, след което ги сплетете на плитка.
8. ТРЕТИ КОЗУНАК: Разделете тестото на три топки. Оформете всяка топка в продълговата форма. Намажете средата с конфитюр, прегънете и запечатайте плътно, за да не изтече по време на печене, след което оформете на рула.
.jpg)
Снимка: YouTube
9. Изплетете плитките по обичайния начин. Поставете плитките върху тава за печене, покрита с хартия за печене (или поръсена с брашно), покрийте ги с торбичка, за да не изсъхнат, и ги оставете да втасват за около 15 минути.
Снимка: YouTube
10. Намажете козунаците с разбито с малко олио (или прясно мляко) яйце и поръсете със сусамови семена, ядки или едра захар, ако желаете.
Снимка: YouTube
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути или до златисто кафяво.
.jpg)
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
*** Аз обичам да разделям тестото на 4, като оформям 4 по-малки козуначени плитки с горните пълнежи. Единия задължително намазвам с шоколадова глазура, защото така децата го харесват най-много.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
