Унгарската кухня е известна не само с пикантните си ястия, но и с изключително вкусните си десерти .
Едно такова съкровище е Унгарският кекс с орехи – десерт, който съчетава меко маслено тесто, ароматни ядки и плодов мармалад в перфектна хармония от вкусове.
Тази торта има пластова структура – три тънки листа тесто и два слоя пълнеж от орехи и ябълки, които при изпичане създават сочен, но твърд разрез.
Идеален е с кафе или като празнична торта за семейно събиране.
Снимка: TikTok
Ето и необходимите продукти:
Унгарски кекс с орехи
Продукти:
За пълнежа с ядки:
- 200 г орехи (печени и нарязани)
- 100 г кристална захар
- 2 белтъка
- 2–3 супени лъжици мармалад (за предпочитане кайсиев, ябълков или сливов)
За тестото:
- 150 г разтопено масло
- 100 г пудра захар
- 1 яйчен жълтък
- 8 г ванилова захар
- 100 г заквасена сметана или гъсто бяло кисело мляко (стайна температура)
- 350–380 г обикновено брашно
- 10 г бакпулвер
Приготвяне:
Запечете орехите на сухо в тиган или фурна, докато заухаят (около 5-7 минути). След като изстинат, ги нарежете на ситно.
В купа ги смесете със захарта, белтъците и мармалада.
Снимка: TikTok
В купа смесете разтопеното масло, пудрата захар, жълтъка, ваниловата захар и заквасената сметана (или киселото мляко). Постепенно добавете брашното, смесено с бакпулвера. Замесете меко, нелепнещо тесто, което може лесно да се оформя. Ако е твърде меко, добавете още малко брашно.
Снимка: TikTok
Снимка: TikTok
Увийте готовото тесто в стреч фолио и го оставете в хладилник за около 30 минути, за да стегне.
Снимка: TikTok
Разделете тестото на три части, едната от които трябва да е малко по-голяма - то ще е дъното на сладкиша.
Снимка: TikTok
Разточете първата част и я поставете в кръгла форма с диаметър 22 см . Леко поръсете дъното с брашно.
Разпределете половината от ореховия пълнеж равномерно върху тестото.
Снимка: TikTok
Разточете втората част от тестото, поставете я върху плънката и притиснете леко по краищата.
Отново разпределете останалия пълнеж и покрийте с последния слой тесто. Запечатайте краищата.
Снимка: TikTok
Намажете повърхността на кекса с разбития жълтък и направете фини шарки с вилица, на вкус.
Снимка: TikTok
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40-45 минути , докато тестото стане златистокафяво.
Снимка: TikTok
След изпичане оставете кекса да се охлади напълно във формата, за да се съберат добре слоевете и кексът да може лесно да се нарязва.
Снимка: TikTok
Можете да добавите ситно настъргана ябълка към ядковия пълнеж за по-свеж вкус – ето защо кексът често се нарича „almás-diós sütemény“ (ябълково-ядков кекс) в Унгария.
Снимка: TikTok
Ако искате по-изразен аромат, добавете малко канела или ром.
Сладкишът е най-вкусен на следващия ден – когато всички слоеве са свързани.
Снимка: TikTok
Пожелаваме ви добър апетит! :-)
