Ама и снахата си я бива! Докарала го е на вид, а вкусът му е по-добър от купешкия! Оказа се, че тайната й е в кремчето:

Съставки:

6 яйца

600 гр. брашно

400 гр. крема сирене

300 гр. извара

350 мл прясно мляко

200 гр. масло

1 с.л. нишесте

1 ч.л. сода

2 ч.л. оцет

1-2 щипки сол

Приготвяне:

1. Предварително извадете маслото и крема сиренето.
2. Претрийте изварата през сито. Разбийте 4 яйца с 200 грама захар и ги смесете с изварата.
3. Брашното пресейте. Угасете оцета и содата, добавете сместа от изварата и брашното. Месете тестото, докато престане да лепи по ръцете.
4. Разделете тестото на 12 равни парчета и ги поставете в хладилника за около час.
5. Докато тестото е в хладилника, пригответе крема. Смесете затоплените на стайна температура масло и крема сирене.
6. Пригответе яйчения крем. Сложете млякото да се загрее. Смесете 2 яйца, нишестето, останалата захар и ги добавете на струйка към врящото мляко. Варете в продължение на 10 минути, докато кремът се сгъсти. Оставете го да се охлади.
7. Разбийте маслото и крема сиренето до гладка смес и бавно я добавете с бъркане в яйчения крем лъжичка по лъжичка.
8. Извадете тестото от хладилника и разточете на кори. Най-удобният начин е да ги точите между два листа пергаментова хартия. Дебелината на корите трябва да бъде около 2 mm, а диаметърът - 20 см.
9. Всеки блат се пече 10-15 минути на 180 градуса, като готовността се тества с клечица.
10. Сглобете тортата, като редувате кори и крем. Най-отгоре намажете с останалия крем и украсете с натрошените остатъци от корите. Пъхнете тортата в хладилник за една нощ.