Меки и сочни отвътре, а отвън покрити със златиста и приятно хрупкава коричка – тези ефектни Банички-бомбички със спанак и сирене са чудесна идея за закуска, семейна вечеря или почерпка за гости.
Приготвят се с готови кори, но специалният начин на оформяне и богатата заливка им придават текстура, напомняща на печиво с домашно точени кори. Рецептата не изисква сложни техники, а крайният резултат изглежда впечатляващо и се получава дори от хора без голям опит в кухнята.
От посочените продукти обикновено излизат около 12 банички-бомбички.
Банички-бомбички
Необходими продукти:
За плънката:
- 500 г пресен спанак;
- 250 г бяло саламурено сирене;
- 1 връзка пресен лук;
- 4 яйца;
- 1 супена лъжица сол или количество според солеността на сиренето.
За заливката:
- 2 яйца;
- 200 мл кисело мляко;
- 50 г брашно;
- 5 г бакпулвер;
- 120 мл олио;
- ½ чаена лъжичка сол.
Допълнително:
- 500 г готови кори за баница;
- хартия за печене.
Приготвяне:
Измийте спанака старателно и го оставете да се отцеди.
Снимка: YouTube
След това го намачкайте внимателно с ръце. Ако е отделил много течност, изстискайте я, за да не стане плънката прекалено водниста и да размекне корите.
Почистете и нарежете пресния лук. Поръсете го с малко сол и леко го стрийте с ръце, за да омекне и да освободи аромата си.
Смесете спанака и лука в голяма купа. Добавете натрошеното сирене и четирите яйца. Разбъркайте добре, докато се получи равномерна и сочна плънка.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Преди да добавите цялото количество сол, опитайте сиренето. Ако е достатъчно солено, намалете допълнителната сол в рецептата.
Как се приготвя заливката
В отделна купа разбийте двете яйца. Прибавете киселото мляко, брашното, бакпулвера, олиото и солта.
Разбъркайте с телена бъркалка, докато сместа стане напълно гладка и в нея не останат бучки брашно.
Снимка: YouTube
Заливката трябва да бъде течна, но не прекалено водниста. Именно тя овлажнява нагънатите кори и прави баничките меки отвътре и хрупкави по повърхността.
Как се оформят баничките-бомбички
Вземете една кора за баница и я разрежете на четири приблизително равни части.
Снимка: YouTube
Поставете първата четвъртина в малка дълбока купичка или чашка, така че краищата ѝ да останат да висят навън. Намажете кората с малко от заливката.
Снимка: YouTube
Намачкайте втората четвъртина свободно с ръце, така че да наподобява рехава топка. Поставете я в купичката върху първата кора, намажете със заливка и добавете част от спаначената плънка.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
По същия начин намачкайте третото и четвъртото парче кора. Подреждайте ги последователно, като всяко намазвате със заливката и между пластовете разпределяте по малко от плънката.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Накрая загърнете навътре висящите краища на първата кора и оформете стегната топка. Обърнете купичката директно върху тава, застлана с хартия за печене.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Продължете по същия начин с останалите кори и плънка.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Печене
Загрейте предварително фурната на 220 градуса.
Подредете баничките на малко разстояние една от друга, защото по време на печенето леко ще увеличат обема си. Намажете ги отгоре с останалата заливка.
Печете около 30–35 минути, докато придобият равномерен златист цвят и апетитна хрупкава коричка.
Снимка: YouTube
Точното време може да се различава според фурната, затова ги наблюдавайте през последните няколко минути.
Снимка: YouTube
Как да ги поднесете
Оставете готовите банички да починат за около 5 минути след изваждането от фурната. Така вътрешността им ще се стегне леко, без коричката да изгуби своята хрупкавост.
Поднесете ги топли с:
- купичка кисело мляко;
- айрян;
- свежа салата;
- домати и краставици;
- чеснов млечен сос.
Баничките са вкусни и след като изстинат, затова са подходящи за кутия за обяд, пикник или пътуване.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Полезни съвети за отличен резултат
Ако готовите кори са по-сухи и лесно се чупят, използвайте малко повече от заливката. Важно е обаче да не ги напоявате прекалено, за да не останат тестени след изпичането.
Плънката трябва да бъде сочна, но без излишна вода. Затова спанакът трябва да се отцеди много добре.
За по-богат и кремообразен вкус може да добавите към плънката 1–2 супени лъжици заквасена сметана или гъсто кисело мляко.
Не притискайте прекалено силно намачканите кори. Между пластовете трябва да остане въздух, който ще направи вътрешността пухкава.
Варианти на плънката
Същият начин на оформяне може да се използва и с други плънки. Вместо спанак пригответе баничките с:
- праз и сирене;
- настъргани картофи и подправки;
- кайма и лук;
- тиквички и сирене;
- смес от няколко вида сирена;
- гъби и кашкавал.
При по-влажни зеленчуци като тиквички е важно предварително да бъдат осолени и добре изстискани.
Могат ли да се замразяват
Баничките-топки са подходящи за замразяване както преди, така и след изпичане.
Ако ги замразявате сурови, подредете ги първо върху поднос и ги оставете във фризера, докато се втвърдят. След това ги прехвърлете в плик или кутия.
Могат да се изпекат директно от замразено състояние, като времето във фурната се увеличи с няколко минути.
Вече изпечените банички се затоплят най-добре във фурна или еър фрайър. Така отново стават хрупкави, за разлика от затоплянето в микровълнова печка.
Ефектно домашно печиво без точене на кори
Тези банички-топки със спанак и сирене съчетават удобството на готовите кори с вкуса и сочността на традиционно домашно печиво. Оформят се лесно, изглеждат впечатляващо и позволяват безброй варианти на плънката.
Резултатът е закуска със златиста коричка, многопластова вътрешност и ароматна комбинация от спанак, сирене и пресен лук, която трудно оставя някого безразличен.
