Изкушенията на Жак Пепен

4 тиквички

3 големи, зрели домата, нарязани на 12 резена всеки

¼ ч. зехтин

 ЗА ТОПИНГА:

 3 с.л. прясно настърган Пармезан

1 резен твърд пълнозърнест хляб, нарязан на кубчета

3 пресни стръка риган или ½ ч.л. сушен

½ ч.л. сол

½ ч.л. прясно смлян черен пипер

1 с.л. зехтин екстра върджин

Приготвяне:
Предварително загряваме фурната на 200 градуса

 Отрязваме краищата на тиквичките и ги разполовяваме. Нарязваме всяка половина на 4 парчета.
Подреждаме редуващи се парчета тиквичка и домат в тава за гратени и ги заливаме със зехтина. (Дотук гратенът може да бъде приготвен и един ден по-рано, като се съхранява в хладилник)

ЗА ТОПИНГА:

Комбинираме сиренето, хляба, ригана, солта и пипера в блендер и ги разбиваме до получаване на едра галета. Прехвърляме сместа в купа и я объркваме със зехтина. Оставяме я настрана.
При сервиране поръсваме гратена с топинга. Печем го 35 минути или докато зеленчуците станат крехки и сочни, а отгоре се е получила кафеникава коричка.