Тази рецепта от зелени кисели домати е донесена от Грузия, където за пръв път ги опитах.
Доматите за тази рецепта ще бъдат готови за една седмица, но те ще останат с вас през цялата зима. Ще кажа просто - доматите са просто страхотни!
.jpg)
Необходими продукти:
Здрави зелени домати - 7-8 кг. (за предпочитане един размер)
Червени люти чушки (600 грама),
2 връзки целина,
чесън (400 грама).
Сол, вода и голяма тенджера (или кофа).
Нека започнем да готвим.
Нарежете лютите чушки на кръгчета и нарежете чесъна на тънки филийки. Нарежете целината, като запазите листата.
Сега разстелете листата целина до дъното на кофата и вземете доматите.
.jpg)
Най-напред ги измийте. След това внимателно разрежете. В разрезът се напълва. Да, ще изпада от него, но трябва да е така. Основното нещо е, че вътре ще има достатъчно.
Сега наредете доматите в кофата, или легена. Сложете редовете плътно. На върха на доматите, поставете още няколко клонки целина. И правим саламура.
Саламурата е проста - вода и сол. Пропорции: 6 литра вода, 7 пълни супени лъжици голяма сол.
Веднага след като заври, отстранете от огъня.
Доматите се залват и затискат с подходящ съд. За първи път поставих широка метална чиния, след което я затиснах с туба с вода.
За една седмица доматите изобщо не се пипат. Не се притеснявайте, не проверявайте. Ако сте сложили по-малки домати, след една седмица те могат да се ядат. Ако са по-големи, тогава след 10 дни.
Когато доматите са готови, те просто трябва да се прехвърлят в бурканите и да се залеят със същата саламура. Просто трябва да се филтрира. Не я кипвайте отново! Покрийте бурканите с обикновени пластмасови капаци. При мен те издържаха отлично през цялата зима.
