Кисело зеле за три дни-Пълниш в бурканите и имаш хрупкаво зелце за зимата

Начин на приготвяне: 

• Отстранете горните листа от зелето и го нарежете на тънки ивици.
• Сложете го в голяма купа. 
• Морковът, който ще използвате, трябва да е достатъчно голям, сладък и сочен. Измийте го добре и го настържете върху зелето. 
• Посолете зелето и го претрийте добре с ръце. Трябва да получите сочна маса от моркови и зеле. Мачка се, докато зелето не започне да пуска сок.
• В 3-литров стъклен буркан започнете да редите зелето, като го натъпквате добре. В процеса на редене може да добавите и малко кисели краставички или пък нарязани на ивици чушки. 
• Пълния буркан поставете върху лист за печене или дълбока тава. Така сокът, който излиза от него по време на ферментацията няма да тече и цапа навсякъде. 
• Когато в буркана се събере много сок, надупчете зелето с дървено шишче, за да излязат всички мехурчета и саламурата да намалее.  
• След като зелето престои около три дни в хладилника, може да се консумира.