Козунак на конци- пухкав, мек и винаги пека поне по 3, защото първия изчезва още с ваденето от фурната

Затова и решихме да ви споделим рецептата на една наша читателка- изпитана и тествана вече, резултатът безумно вкусен козунак

 

Продукти:

6 ЯЙЦА / едното за намазване/ ,

450гр захар,

1 кубче жива мая ,

150гр меко масло,

600мл прясно мляко,

брашно около 1300-1400гр.

настъргана кора на 2 големи лимона или 3 малки.

 

Приготвяне:

200мл от прясното мляко, маята, 2с.л. захар и 4-5 с.л. от брашното се смесват и оставят за 15-20мин да се активира маята и да стане каша. През това време сме разбили 5 яйца със захарта.Слагаме активиралата мая, разбиваме и добавяме останалото прясно мляко.

Слагаме и кората от лимон.Омесваме хубаво тестото и тогава започваме на слагаме половината от маслото. Прехвърляме го на маса или плот и малко по малко се слага маслото, като се разпъва хубаво тестото, пак масло, пак разпъване, месене.Така поне 15 мин.Получава се много меко тесто, което леко лепне.

Оставя се в намазнен съд да втаса .

 

Следва второ месене и разпъване и добавяне на другата половина от мекото масло. Процедурата е същата, докато се усвои всичкото масло.Отвреме навреме си намазнявам ръцете и с олио, защото маслото в тестото доста лепне.Иска се хубаво месене и разпъване, за да се образуват така мечтаните от всички конци 

 

:D Аз лично блъскам вече готовото тесто в масата и докато пада го държа в единия край, за да се разпъне от другия. Т.е разпъвам го, докато го блъскам. Следва второ втасване и след това го разделям на 4 топки, които разделям по на три фитила. Фитилите трябва хубаво да се разпъват, докато се оформят. Стават 4 козунака, които слагам във форми с размери 25,5см / 13,5см. Втасват за пореден път, мажа с разбито яйце с малко олио и прясно мляко, ръся обилно със захар

.Аз не обичам плънки и стафиди в козунаците и не слагам.

Моята фурна най-добре ги пече на предварително загрята фурна на 190гр.Като сложа козунаците веднага намалям на 170гр и първо пека 10 мин само с долно печене и след това пускам и горно печене

.На 30-тата минута покривам с фолио. На мен ми отнема общо 40 мин цялото печене. Пекла съм ги и по други начини с други рецепти. В някои има повече мляко, в други повече яйца, повече захар.Всяка рецепта съм установила, че се изпича добре на различни температури, за различно време.

Поне с моята фурна е така. Експериментирала съм доста  :D . Когато правя 4 козунака , двата ги слагам на топло да втасват, а другите два в студена стая, за да не превтасат, докато се пекат първите два. Надявам се да съм била подробна и полезна 

По рецепта на ДИДИ ТОПОЛОВА