Ако обичате домашната зимнина, тази Ловджийска салата със сигурност заслужава място сред любимите ви рецепти. Комбинацията от домати, чушки, моркови, лук и чесън създава плътен, ароматен вкус, а благодарение на оцета, захарта и подправките салатата става чудесна добавка към месо, картофи, сандвичи или просто филия хляб.
Рецептата е сравнително лесна, а най-хубавото е, че не изисква сложни продукти.
Ловджийска салата
Необходими продукти:
- 1 кг домати
- 2 кг чушки
- 4 глави лук
- 1 цяла глава чесън
- 500 г моркови
- магданоз
- 100 г захар
- 100 г сол
- 100 мл оцет
- 100 мл олио
- 2 дафинови листа
Приготвяне:
Първо почистете лука и го нарежете много ситно. Може да използвате кухненски робот или чопър, за да спестите време.
Снимка: YouTube
Сложете нарязания лук в голяма тенджера.
Доматите пасирайте в блендер до гладка смес и ги изсипете при лука.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Поставете тенджерата на котлона и варете сместа около 30 минути, като разбърквате периодично, за да не загори.
Докато доматите и лукът се варят, подгответе останалите зеленчуци.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Чушките нарежете на по-едри кубчета, за да запазят приятна текстура и след продължителното готвене.
Морковите нарежете на кръгчета.
Чесъна почистете и наситнете.
След като доматената смес се е варила около половин час, добавете:
- морковите;
- чушките;
- чесъна;
- солта;
- захарта;
- оцета;
- олиото;
- дафиновите листа.
Снимка: YouTube
Разбъркайте всичко много добре.
Оставете салатата да къкри на умерен огън приблизително 1 до 1 час и 30 минути.
Снимка: YouTube
Разбърквайте от време на време, особено към края на варенето, когато сместа започва да се сгъстява.
Целта е зеленчуците да омекнат добре, но да не се превърнат напълно в пюре.
Салатата трябва да остане плътна и апетитна, с ясно различими парченца чушки и моркови.
Когато салатата е почти готова, добавете ситно нарязан магданоз.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Разбъркайте и оставете за още няколко минути на котлона.
Отстранете дафиновите листа преди пълненето на бурканите.
Готовата ловджийска салата се разпределя в добре измити и стерилизирани буркани.
Снимка: YouTube
Напълнете ги, докато сместа е още гореща, като оставите малко свободно пространство до ръба.
Снимка: YouTube
Затворете добре с чисти капачки.
Ако ще съхранявате зимнината за по-дълъг период, използвайте подходящ и изпитан метод за термична обработка на бурканите според типа им и условията за съхранение.
Снимка: YouTube
С какво да поднесете ловджийската салата
Тази зимнина е много универсална. Подхожда чудесно към:
печено или пържено месо, кюфтета, картофи, ориз, печени зеленчуци или просто като разядка върху пресен хляб.
Може да се използва и като бърза основа за сос към паста или за допълване на сандвичи.
Вкусът е едновременно сладко-кисел, леко пикантен от чесъна и богат на зеленчуков аромат.
Един малък трик за по-добър резултат
Не нарязвайте чушките прекалено ситно. Ако са на по-големи кубчета, ще запазят по-добре текстурата си и салатата ще изглежда по-апетитно.
Същото важи и за морковите – тънките кръгчета омекват добре, но все пак остават видими в готовата смес.
Ако обичате по-пикантна зимнина, може да добавите малко люта чушка, но това вече е въпрос на вкус.
