Днес ще ви дадем рецептата за най-известната македонска погача (или баница), т.нар. Колпишмиде , което напомня донякъде нашия тутманик, но пък е много по-вкусно! Пухкаво, дъхаво тесто, което само чака да го пъхнеш в устата, за да те разтопи с невероятен вкус - ето рецептата:
Колпишмиде
Продукти:
За тестото:
1,5 кг брашно
1 чаша олио
1 кубче прясна мая (или 2 пак.суха)
3 супени лъжици сол
1 супена лъжица захар
Топла вода, колкото е необходимо, за да замесите средно меко тесто, което да не лепне
Освен това:
меко масло (или маргарин) за намазване
извара (или сирене)
настърган кашкавал
яйце за намазване
сусам за поръсване
Приготвяне:
От посочените продукти и топлата вода омесете еластично и меко тесто, което да не лепне по пръстите (предварително активирайте маята в малко топла вода със захар и брашно).
Оставете тестото да втаса на топло, докато удови обема си.
От втасалото тесто оформете 12 топки, разточете ги с точилка до размерите на чиния и намажете с маргарин/масло. Подредете по 3 такива "питки" на 4 места. Редят се една върху друга, намазват се с маргарин, само последната не се маже. Оставят се да престоят 15 минути, след което се разточват на кора колкото съда за печене (това означава 4 кори).
Поставете първата кора, намажете с маргарин и поръсете с извара и настърган кашкавал. Вместо извара може да използвате сирене, но тогава намалете количеството сол в тестото. Отгоре се слага втората кора и процедурата се повтаря. Когато се постави четвъртата кора, колпишмидето се нарязва на кубчета, като отгоре се намазва с яйце, поръсва се със сусам.
Оставете колпишмидето хубаво да втаса, докато тестото напълни тавата, и печете в загрята фурна на 200 градуса до приятен загар.
