Мога да го ям до пръсване - толкова е вкусен! Бързият тутманик на мама - с пухкава средичка и хрупкава коричка!

170 гр. масло

1 яйце

1 жълтък

1/4 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

200 мл прясно мляко

1,5 ч.л. суха мая

Приготвяне:

1. Разтворете в топлото мляко захарта и сухата мая. Добавете яйцето, солта, 50 гр. меко масло, пресятото брашно. Замесете тесто.
2. Сложете тестото на топло място. Когато нарастне двойно, може да започнете да го обработвате.
3. Разделете тестото на 7 равни части.
4. Разточете тънко парче тесто и го поставете в намазана с олио форма (20 х 25 см). Намажете с разтопено масло и поръсете обилно с настъргано сирене. След това покрийте с втора кора от тестото. Намажете само с разтопено масло. Продължете да редувате слоевете, като поръсване със сирене през един.
5. Последният слой не се поръсва със сирене, а се маже с разбит жълтък. След това нарежете тутманика на квадратчета, но без да ги разделяте. Покрийте с фолио. Сложете го на топло място за 20-тина минути.
6. Загрейте фурната на 180 градуса. Изпечете втасалия тутманик за 40-тина минути, докато хване хубава червеникава коричка.