В миналото домашните месни консерви са били сред най-ценните запаси във всяка килера. Днес тази традиция отново се връща, защото все повече хора искат да знаят какво точно съдържа храната им.
Без консерванти, без подобрители на вкуса и без ненужни добавки — само качествено месо, сол и подбрани подправки.
След няколко часа бавно варене месото става сочно, крехко и наситено с естествен вкус. Освен това се образува собствен желиран сос, който го запазва и прави всяка хапка още по-апетитна.
Защо си струва да приготвите месо в буркани
Домашното месо в буркани е удобно решение за моментите, когато нямате време за готвене. Може да се сервира върху филия хляб, с варени картофи, в студени плата или като бърза вечеря.
Подходящо е и за вила, пътуване, пикник или като запас от качествена храна в хладилника. Вкусът му е много по-близък до старите домашни рецепти, отколкото до готовите консерви от магазина.
Домашно месо в буркани
Необходими продукти:
- 1 кг свинска плешка
- 1 равна супена лъжица нейодирана сол
- 1 равна супена лъжица майорана
- 1 чаена лъжичка гранулиран чесън
- 1 чаена лъжичка желатин
По желание може да добавите и черен пипер, червен пипер, кимион или други любими подправки.
Как се приготвя домашно месо в буркани:
Нарежете свинската плешка на по-малки кубчета. Сложете месото в голяма купа и добавете солта, майораната, гранулирания чесън и желатина.
Разбъркайте много добре, за да се разпределят подправките равномерно по всички парчета. Ако обичате по-наситен вкус, на този етап може да добавите още подправки според предпочитанията си.
Подгответе чисти и стерилизирани буркани. Напълнете ги с месото, като го притискате възможно най-плътно. Между отделните парчета трябва да остане възможно най-малко въздух.
Снимка: pixabay
Затворете бурканите добре с капаци.
Как се стерилизира месото
На дъното на голяма тенджера поставете кухненска кърпа. Подредете бурканите вътре и налейте вода приблизително до три четвърти от височината им.
Загрейте водата до леко кипене. След това поддържайте слаб огън, така че водата само леко да къкри. Варете бурканите около 3 до 3,5 часа.
След стерилизацията оставете бурканите да изстинат бавно директно в тенджерата. След това ги приберете в хладилник.
Домашното месо в буркани
Как се съхранява домашното месо
Така приготвеното месо може да издържи в хладилник приблизително 2 до 3 месеца.
Ако искате да го съхранявате по-дълго или извън хладилник, трябва да се направи т.нар. тиндализация — повторна стерилизация на няколко етапа. Този процес помага за унищожаването на по-устойчиви микроорганизми и значително удължава срока на съхранение.
Съвети за по-добър резултат
Използвайте качествено месо с умерено количество мазнина. Не пълнете бурканите догоре — оставете малко свободно пространство. Капачките трябва да бъдат здрави, чисти и да затварят плътно.
След като бурканите изстинат, проверете дали капачките са хлътнали навътре. Това е знак, че са се вакуумирали добре.
Месото е най-вкусно, след като престои поне 24 до 48 часа след приготвянето.
Как да поднесете домашното месо в буркани
Тази домашна вкусотия се комбинира чудесно с пресен хляб, кисели краставички, лук, горчица или варени картофи.
Снимка: Фейсбук
Може да я използвате и за бързи сандвичи, студени плата или като основа за лесна вечеря. Когато веднъж опитате добре приготвено домашно месо в буркан, лесно ще разберете защо подобен вкус трудно се намира в магазин.
