Искам да ви представя тази много проста рецепта за приготвяне на вкусни и ефектни рула от тесто , без дълго месене. Достатъчно е само да се разбъркат добре съставките с шпатула или лъжица, да се оформят топчета, които се разтягат на ленти, след което се правят декоративни разрези и се изпичат.
В тестото добавям 1 съставка, която го прави въздушно и меко, а като се изпече и къса с ръце, отвътре е като памук. Вкусът е прекрасен, особено заради плънката, която може да променяте според наличните продукти. Този път ще ви представя моето предложение, картофена плънка. А ето и продуктите, необходими за най-вкусните Рула-гъсеница:
Руло-гъсеница, меко като пух
Продукти за тестото:
1 чаша хладка вода (200 мл)
2 чаши хладко прясно мляко (400 мл)
1,5 големи лъжици захар (30 г)
1 пакетче суха мая (10 г)
1 белтък
2 големи лъжици олио (25 мл)
1 голяма лъжица оцет (12 мл)
7 чаши брашно (840 г)
1 чаена лъжичка сол
1 голяма лъжица омекнало масло (20 г)
За намазване на тестото:
100 гр.
1/2 чаша олио (50 мл)
За плънката:
2 сварени картофа
половин връзка ситно нарязан магданоз
ситно нарязан лук
За намазване:
1 жълтък
1 супена лъжица мляко (12 мл)
1 супена лъжица олио (12 мл)
Приготвяне:
Водата, млякото и яйцето трябва да престоят на стайна температура поне 1 час преди да приготвите тестото. Отделете белтъка на едно яйце, а жълтъка оставете настрана, ще го използвате накрая, за намазване на изпечените изделия.
Сложете топлата вода в купа, добавете 2 чаши топло мляко, след това захарта, след това маята. Разбъркайте малко съставките с тел/бъркалка, след това добавете белтъка, олиото и най-важната съставка, която е оцетът, който прави тестото въздушно и меко като памук. Комбинирайте съставките в еднородна смес.
След това започнете постепенно да добавяте брашното, смесено със солта и омесете фино и меко тесто. Тестото трябва да е голямо по обем, меко и да не лепне много за пръстите при месене. Когато тестото стане компактно, някъде към края на месенето, добавете размекнатото масло и го омесете добре в тестото, за да спре да лепне.
След това покрийте тестото с найлоново фолио или капака на съда и го оставете да втаса за около 20 минути на топло място (или повече, в зависимост от температурата в помещението). Когато тестото удвои обема си го поръсете с още малко брашно, омесете го и го прехвърлете върху набрашнена работна повърхност.
Разделете го на две по-големи топки, които оформете на рула и от всяко руло отрежете по 9 еднакви парчета, така че да станат общо 18. Оформете всяко парче на топка и ги оставете да почиват под памучна кухненска кърпа за още 15 минути.
След това разточвате по 3 топки на тънък кръг колкото чиния, едната да е по-голяма. Намажете всяко разточено тесто със смес от разтопено масло и зехтин и наредете трите кръга (кори) един върху друг. След това така приготвеното тесто се сгъва: краищата се прегъват към средата, намазват се и средата отново се прегъва на две (виж видеото).
Цялото тесто се приготвя по този начин, като 3 по 3 кръговете се прегъват по описания начин (като възглавнички), за да се получат общо 6 такива парчета. След това всяко прегънато тесто се разточва с точилка до получаване на правоъгълна форма и от едната дълга страна се поставя плънката.
ЗА ПЛЪНКАТА: Обелете картофите, сварете ги, пасирайте и подправете на вкус. След това ги смесете със ситно нарязан пресен магданоз и ситно нарязан лук. По желание можете да направите плънката с шунка и кашкавал, може и със заквасена сметана, както желаете.
Щом сложите плънката в единия край, навийте тестото като руло, само до половината, след това направете прорези върху другата половина (не докрай), след което донавийте рулото. По този начин цялото руло придобива декоративен вид (някои ги наричат "гъсеница") и се пече по-лесно.
По същия начин се приготвят и останалите рула. Така приготвените "гъсенички" се нарежда в голяма тава, застлана с хартия за печене, оставят се малко да втасат, докато загрее фурната, след което се намазват със смес от останалия жълтък с малко мляко и олио.
Печете рулата в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 25-30 минути, докато се зачервят хубаво. След изпичане ги оставете малко да изстинат и сервирайте.
Да ви е сладко!
