Печена сьомга с аспержи и пресни картофи

Пържете на сьомгата е свързано с отделянето на миризма, след което цялата къща мерише на риба по няколко дни. Затова баща ми предпочита да приготвя рибата на фурна. Рецептата на баща ми показва, че приготвянето на риба във фурната на висока температура запазва приятния й аромат и става доста по-бързо.

 

 

Продукти:

1/2 килограм малки пресни картофи (почистени и нарязани на половинки)

2 с.л. зехтин

1/2 килограм средни аспержи (почистени и нарязани  по диагонал, на парчета с големина 2-3 см)

1 с.л. нарязан пресен копър

1 ивица лимонова кора

1 малка скилидка чесън (едро нарязана)

1 ч.л. сол

Прясно смлян черен пипер

2 филета от сьомга (всяко по около 300 гр), нарязани на парчета с дебелина 2 см.

1 лимон (нарязан на големи кръгове)

 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 C. Сложете зехтин в голяма плитка тавичка.  Подредете картофите с вътрешната страна надолу и печете за около 10-12 минути, докато придобият леко кафеникав цвят в горната си част. След това ги обърнете обратно и печете за още 10 минути, докато покафевеят отгоре. След като са готови извадете тавичката от фурната.

Сложете в средно голяма купа аспержите, нарязания копър, лимоновата кора,чесъна и солта и добавете черен пипер по ваш вкус. Добавете така полученият микс към картофите и разбъркайте добре.

Избутайте зеленчуците от едната страна на тавичката, за да направите място са сьомгата. Добавете парчетата сьомга в тавата и я сложете отново във фурната. Печете сьомгата и аспержите за 10-12 минути или докато рибата стане готова.

 

 

Ако желаете можете да премахнете кожата и главната кост на рибата и да аранжирате в отделни чинии по порции. Гарнирайте с пресен копър и лимонови кръгчета.