Какво да сготвя набързо за вечеря за цялата работна седмица

4 х 200 г филе бяла риба
сол
смлян черен пипер
2 и 1/2 с. л. царевично олио
2 и 1/2 с. л. майонеза
1 скилидка чесън
3 домата

1 малка глава червен лук
1 с. л. ситно нарязан магданоз или кориандър
100 г консервирани чушки халапеньо

Фурната се загрява на 200 С.
Четири листа алуминиево фолио се намасляват.

 В центъра на всеки лист се поставя филето риба.
Отгоре се подправя със сол и черен пипер.
Намазва се със смес от майонеза и пресован чесън.
Отгоре се поставят нарязаните на резени домати, тънки филийки лук и нарязаните на дребно чушки.
Поръсва се със ситно нарязания магданоз.
Листът се прегъва и се затваря херметически, без да се притиска рибата.
Пакетите се пекат 20 минути, след което печена риба по мексикански веднага се поднася.