Ако обичате пица, много вероятно е да харесате и Стромболи – апетитно печено руло от тесто за пица, пълнено със сирена, колбаси и ароматни подправки. След изпичане се нарязва на дебели парчета и се поднася с топъл сос маринара за топене.
Рецептата е сравнително лесна, а резултатът е чудесен както за вечеря, така и за семеен обяд, парти или нещо вкусно за споделяне с приятели.
Най-хубавото е, че плънката може да се променя според вкуса – важно е само да не се прекалява с количеството, за да не се разкъса рулото при печене.
Снимка: YouTube
Руло Стромболи
Необходими продукти:
За едно голямо стромболи ще ви трябват:
- 450 г тесто за пица – домашно или готово
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
- още малко магданоз за поднасяне
- 3 супени лъжици фино настърган пармезан
- около 2 чаши настъргана моцарела
- 1/2 чаша нарязана наденица или друг подходящ колбас
- 1/2 чаша нарязана шунка
- 1/2 чаша нарязан салам
- 1 яйце
- 1 супена лъжица вода
- щипка сол за поръсване
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- сос маринара за сервиране
Приготвяне:
Застелете подходяща тава с хартия за печене.
Леко поръсете работния плот с брашно и разточете тестото в правоъгълник с приблизителни размери 25 х 35 см.
Не го правете прекалено тънко, защото трябва да издържи плънката и навиването.
В малка купичка смесете зехтина, пресования чесън и нарязания магданоз.
С кухненска четка разнесете сместа върху тестото, като оставите около 2–3 см свободен борд по краищата.
Снимка: YouTube
Това ще помогне рулото впоследствие да се затвори по-лесно.
Поръсете тестото с около 2 супени лъжици пармезан.
След това добавете половината от настърганата моцарела.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Отгоре разпределете нарязаните шунка, салам и наденица.
Завършете с останалата моцарела.
Не трупайте плънката прекалено високо. Колкото повече сложите, толкова по-трудно ще навиете стромболито и толкова по-голяма е вероятността то да се разтвори или сиренето да изтече при печенето.
Започнете да навивате тестото внимателно от дългата страна, като оформяте стегнато, но не прекалено притиснато руло.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Поставете го в подготвената тава със съединението надолу.
Добре притиснете двата края, за да задържите плънката вътре.
Покрийте с прозрачно фолио и оставете стромболито да почине около 30 минути на стайна температура.
През това време загрейте фурната на 200 градуса.
Разбийте яйцето с 1 супена лъжица вода.
Намажете добре повърхността на рулото.
След това направете отгоре 4 диагонални разреза с остър нож. Те позволяват на част от парата да излезе при печенето и помагат стромболито да запази по-добре формата си.
Поръсете със сол, чесън на прах и останалия пармезан.
Снимка: YouTube
Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете около 25–30 минути.
Готовото стромболи трябва да има апетитна златисто-кафява коричка.
Ако горната част започне да потъмнява твърде бързо, може да покриете рулото свободно с алуминиево фолио към края на печенето.
Снимка: YouTube
След изваждането от фурната изчакайте 10–15 минути.
Това е важна стъпка.
Ако разрежете рулото веднага, горещото разтопено сирене и плънката могат да потекат навън. Кратката почивка позволява на вътрешността леко да се стегне.
След това нарежете стромболито на дебели филии.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Поръсете с малко пресен магданоз и сервирайте с купичка топъл сос маринара.
Как да не се спука по време на печене?
Най-честата причина е прекалено много плънка.
Колкото и изкушаващо да е да добавите още сирене, шунка и салам, претовареното руло се затваря трудно, а при нагряването сиренето и мазнината увеличават напрежението отвътре.
Затова:
- оставяйте свободен борд;
- не прекалявайте с плънката;
- притиснете добре краищата;
- поставете съединението отдолу;
- направете разрезите отгоре.
Така шансът стромболито да остане красиво и цяло е много по-голям.
Снимка: YouTube
Какво още може да сложите вътре?
Рецептата позволява много варианти.
Може да добавите:
- пеперони;
- прошуто;
- печена чушка;
- маслини;
- гъби, предварително запържени и отцедени;
- сушени домати;
- спанак;
- различни сирена.
При зеленчуците е важно те да не отделят прекалено много вода, защото това може да направи тестото мокро отвътре.
Снимка: YouTube
Стромболи или калцоне – каква е разликата?
И двете ястия използват тесто за пица и плънка, но формата е различна.
Калцонето обикновено се прегъва като голям полумесец.
Стромболито се навива на руло и след изпичането се нарязва на парчета.
Именно затова е особено удобно за споделяне и сервиране на маса.
