Боровинките се наричат суперхрана, защото са богати на витамини, фибри и антиоксиданти. Много хора обаче се чудят дали пресните или замразените боровинки са по-здравословни.
Какво се случва с боровинките, когато са замразени
Боровинките, продавани замразени, обикновено се берат, когато са напълно узрели. След прибиране на реколтата те бързо се обработват и замразяват, което запазва голяма част от хранителните им вещества. Този процес помага за запазването на важни антиоксиданти, особено антоцианини – естествени съединения, които придават на боровинките тъмносиния им цвят и имат мощен защитен ефект върху организма.
Замразяването също така създава малки ледени кристали вътре в плода, които увреждат клетъчните стени. Когато боровинките се размразяват, именно затова антиоксидантите се освобождават по-лесно, което може да увеличи тяхната наличност в организма.
Пресните боровинки имат ли повече витамини
При пресните боровинки хранителната стойност често зависи от това колко дълго са били транспортирани и съхранявани. Ако са пътували седмици наред или са стояли дълго време на рафтовете на магазините, е възможно да са загубили част от хранителните си вещества, особено чувствителни витамини като витамин C.
Кои боровинки са по-добър избор?
В много случаи замразените боровинки могат да имат същата или дори по-голяма хранителна стойност от пресните, особено ако пресните боровинки са били в продажба от дълго време. Единственият недостатък е, че те могат да омекнат след размразяване, така че не винаги са идеални за плодови салати. Те обаче са идеални за смутита, овесени ядки, торти и десерти.
Ако имате достъп до местни, прясно набрани боровинки, те са чудесен избор. Въпреки това, когато избирате между вносни пресни боровинки и замразени, които са били преработени бързо след прибирането на реколтата, замразените често могат да бъдат също толкова здравословни или дори по-добър вариант.
