Когато навън е горещо и не ви се включва фурната, тази Свежа лимонова торта с бишкоти е чудесно решение. Десертът е лек, кремообразен и не е прекалено сладък, а ароматът на лимон му придава приятна свежест.
Тортата се приготвя без печене и съчетава два различни крема – пухкав слой с маскарпоне и сметана и нежен домашен лимонов крем.
Свежа лимонова торта с бишкоти
Необходими продукти:
За основата и крема с маскарпоне:
- 200 г бишкоти;
- 300 мл сладкарска сметана;
- 250 г сирене маскарпоне;
- прясно мляко за потапяне на бишкотите.
За лимоновия крем:
- 400 мл прясно мляко;
- 3 супени лъжици захар;
- 2 супени лъжици царевично нишесте;
- 2 жълтъка;
- настърганата кора на 1 лимон;
- сокът от 1 лимон.
За украса:
- настърган бял шоколад;
- или кокосови стърготини.
Приготвяне:
Изсипете добре охладената сладкарска сметана в дълбока купа. Разбийте я с миксер, докато получите плътен и устойчив крем.
Снимка: YouTube
Добавете маскарпонето и продължете да разбивате за кратко на ниска скорост. Не прекалявайте с разбиването, за да не стане сместа прекалено тежка или зърнеста.
Снимка: YouTube
Прехвърлете крема в пош, ако разполагате с такъв. Може да го нанесете и с лъжица.
Подреждане на бишкотите
Разрежете бишкотите на две, за да бъдат по-удобни за вертикално подреждане.
Снимка: YouTube
Потапяйте всяка половинка за съвсем кратко в прясно мляко. Не ги задържайте дълго, защото могат да се размекнат и разпаднат.
Снимка: YouTube
Подредете първия ред бишкоти вертикално в единия край на правоъгълна стъклена форма или подходящ съд. До тях нанесете ивица от крема с маскарпоне.
Снимка: YouTube
Продължете да редувате бишкоти и крем, докато запълните цялата форма. Така при разрязване тортата ще има красиви вертикални слоеве.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Поставете съда в хладилника, докато приготвяте лимоновия крем.
Как се приготвя лимоновият крем
Изсипете прясното мляко в тенджера. Добавете захарта, царевичното нишесте и настърганата лимонова кора.
Разбъркайте добре с телена бъркалка, докато нишестето се разтвори напълно и не останат бучки.
Прибавете жълтъците и отново разбийте сместа до еднородност.
Снимка: YouTube
Поставете тенджерата на умерен огън. Варете при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Не позволявайте да загори по дъното.
Отдръпнете от котлона и добавете лимоновия сок постепенно, като продължавате да разбърквате. Оставете крема да се охлади леко, но не напълно, за да остане достатъчно течен за разпределяне.
Снимка: YouTube
Завършване на тортата
Извадете формата от хладилника и изсипете лимоновия крем върху подредените бишкоти и сметановия слой.
Снимка: YouTube
Загладете повърхността с шпатула или обратната страна на лъжица.
Изчакайте десертът да се охлади до стайна температура, след което го поставете в хладилника за поне 4–6 часа. Най-добър резултат ще получите, ако тортата престои цяла нощ.
Преди сервиране поръсете с настърган бял шоколад или кокосови стърготини.
Снимка: YouTube
Полезни съвети за перфектна лимонова торта
Използвайте необработен лимон или измийте кората много добре, преди да я настържете. Настъргвайте само жълтата част, защото бялата е горчива.
Снимка: YouTube
Не накисвайте бишкотите прекалено дълго. Достатъчно е само бързо да ги потопите в млякото.
Лимоновият сок се добавя след свалянето на крема от котлона. Така вкусът му остава по-свеж, а рискът млечната смес да се пресече е по-малък.
За по-изразен аромат може да добавите малко ванилия към крема с маскарпоне.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Как да поднесете десерта
Тортата се сервира добре охладена. Може да я украсите допълнително с тънки резенчета лимон, пресни малини, ягоди или листенца мента.
Получава се нежен летен десерт с мек крем, свежа цитрусова нотка и сочни бишкоти – подходящ както за семейна почерпка, така и за гости.
