„Мръсните 12“ и „Чистите 15“: Кои плодове и зеленчуци съдържат най-много и най-малко пестициди
Американската неправителствена организация Environmental Working Group (EWG) всяка година публикува популярните списъци „Мръсните 12“ и „Чистите 15“, които класират плодовете и зеленчуците според количеството остатъци от пестициди. Целта е потребителите да разберат кои храни съдържат повече химикали и при кои рискът е по-нисък.
За изготвянето на класацията се използват данни от Програмата за мониторинг на пестицидите на Министерство на земеделието на САЩ (USDA), както и оценки на риска от Агенция за опазване на околната среда на САЩ (EPA) и Европейска агенция за безопасност на храните (EFSA).
Как се оценява токсичността
При съставянето на списъка експертите не гледат само дали има наличие на пестициди.
колко различни пестицида се откриват в една храна
каква е тяхната концентрация
каква е реалната им токсичност за човешкото здраве
На базата на тези фактори се изчислява общото натоварване върху организма.
От EWG подчертават, че хората не трябва да спират да консумират плодове и зеленчуци, защото те са основна част от здравословното хранене – независимо дали са биологични или конвенционално произведени.
„Мръсните 12“ за 2025 г.
Сред продуктите с най-високо съдържание на остатъци от пестициди попадат:
спанак
ягоди
кейл, листно зеле и синапени листа
грозде
праскови
череши
нектарини
круши
ябълки
къпини
боровинки
картофи
Освен тях специалистите обръщат внимание и на сладките и лютите чушки, както и зеления фасул, които се нареждат високо по обща токсичност.
В пробите от тази група са открити 203 различни пестицида, а 96% от продуктите съдържат химически остатъци. Повечето проби включват четири или повече различни пестицида.
Специално предупреждение за картофите
EWG обръща внимание на наличието на хлорпрофам – пестицид, забранен в Европейски съюз още през 2019 г. заради рискове за здравето. Въпреки това веществото все още е откривано в проби от картофи в САЩ.
Учените посочват, че някои пестициди могат да се задържат дълго време в почвата и водата, което обяснява защо се откриват дори години след забраната им.
„Чистите 15“ – храните с най-малко пестициди
В другия край на класацията са продуктите с най-ниско съдържание на химикали:
- ананас
- сладка царевица (прясна и замразена)
- авокадо
- папая
- лук
- грах (замразен)
- аспержи
- зеле
- диня
- карфиол
- банани
- манго
- моркови
- гъби
- киви
Около 60% от пробите в тази група не съдържат никакви следи от пестициди, а само малка част имат повече от два различни химикала.
Най-чисти според анализа се оказват:
авокадо, папая, ананас, лук и царевица.
Има и критики към класацията
Организацията Alliance for Food and Farming (AFF) критикува списъците на EWG, като твърди, че те могат да плашат потребителите и да ги отказват от покупката на плодове и зеленчуци, особено хората с по-ниски доходи.
Според техни данни над 99% от храните в САЩ съдържат пестициди под законово допустимите нива, които се считат за безопасни.
От Агенция за опазване на околната среда на САЩ също подчертават, че самото наличие на пестицид не означава автоматично, че храната е опасна.
От друга страна, организации за защита на потребителите предупреждават, че дългосрочното излагане на малки количества пестициди може да има здравни последствия.
Какво съветват специалистите
Експертите са единодушни по един важен въпрос – плодовете и зеленчуците не трябва да се изключват от менюто.
Вместо това е препоръчително:
- продуктите да се измиват добре преди консумация
- при възможност да се обелва кората на някои видове
- да се консумират разнообразни плодове и зеленчуци
- при възможност да се избира био производство за продуктите от „Мръсните 12“
От EWG подчертават, че списъкът им не е повод за паника, а ориентир за потребителите къде е добре да бъдат по-внимателни при избора на храна. ????????
