Тази рецепта за мариновани домати отдавна е любима в моето семейство.
По-добре е да изберете домати за осоляване, твърди, в никакъв случай не смачкани или повредени. Можете да вземете домати, както узрели, така и зелени, това е въпрос на вашия вкус.
Ще осоля доматите в голям 40-литров бидон. Ако нямате такъв голям контейнер, тогава можете безопасно да осолите доматите в обикновени буркани, основното е много зеленина, подправки и пригответе добра марината.
продукти
- Домати - колко са
- Магданоз - 2-3 китки
- Зелен копър - 2-3 стръка
- Копър - 2-3 стръка със семена
- Целина - 1-2 стръка
- Чесън - 3 глави
- Лук - 3-4 глави
- Корен от хрян (обелен и нарязан на ситно) - 3-4 бр.
- Лют червен пипер (по желание) - на вкус
- Листа от хрян
- Листата касис
- Черешови листа
- Малинови листа
- Мента - по желание
- Мащерка - по желание
Марината на 1 литър вода
- Нейодирана сол - 1 супена лъжица отгоре
- Дафинов лист - 1 бр.
- Черен пипер - 3-4 бр.
- Карамфил - 1-2 бр.
Приготвяне
Първо пригответе марината или туршия за мариновани домати. За целта събираме вода в тенджера, слагаме на огън, покриваме с капак и довеждаме до кипене. Щом водата заври, добавете сол (за 1 литър вода - 1 с. Л. Лъжица с горната част на солта). Добавете подправки - дафинови листа, черен пипер, люта подправка и карамфил. Покрийте с капак и оставете да ври 2-3 минути, след това изключете котлона и оставете да изстине напълно.
На дъното на най-голямата саксия, която се намира в къщата, буркани или друг съд, сложете измити зеленина: копър с чадъри, листа от хрян, червена люта чушка, обелен чесън, обелен и нарязан корен от хрян, стръкове целина, зелен копър, нарязани лукови пръстени, зелени клончета магданоз, листа от касис, по желание листа от череша и малина. Можете да добавите мента, мащерка и други билки, които смятате за полезни.
Преди полагане измийте добре доматите и изберете смачканите и повредени плодове. На следващо място, поставете слой домати отгоре на зелените подправки, опитайте се да запълните всички слоеве, така че да има много малко пространство между доматите. След това полагаме доматите със слой зеленина и зеленчуци (както в долната част). След това разпределете останалите домати и така, докато контейнерът се напълни.
Отгоре - това е последният слой домати, разпределете останалите подправки - клонките от копър, различни билки, листа от хрян и чесън. Освен това, когато буркана се напълни, залейте доматите отгоре с предварително приготвената марината до самия връх, така че доматите да бъдат изцяло покрити с нея.
Покриваме доматите с чиста марля, отгоре на марлята поставяме чиния или дъска, подходяща по диаметър. Поставяме капака, а върху него - кутия с вода. В началото слагаме буркан с повече вода, но след това го сменяме на по-малък, за да не се смачкат доматите.
Оставете доматите на топло за 5-7 дни. След около 2-3 дни саламурата ще помътнее - това означава, че процесът на мариноване е започнал. Занасяме ги в мазето, килера, на балкона или, както в моя случай, в мазето. След седмица доматите ще бъдат леко осолени.След 3-4 седмици, тоест един месец, ще се насладите на вкусни, естествени, домашно осолени домати. Киселите или осолени домати са готови. Приятен апетит!
Можете да видите подробната рецепта във видеото по-долу.
