С едно джезве мас стават 3 тави топящи се в устата локумки! Идеалната почерпка за Великден:

Пълнежът също може да е различен - сладко и орехи, или пък локум и орехи. Но също така вкусни са и без нищо, просто оваляни в пудра захар. Който и вариант да изберете, няма да сбъркате, и освен това ще си припомните пръхкавия им вкус от едно време. Тези маслени сладки имат и едно огромно предимство - остават меки и вкусни със седмици (но едва ли ще се задържат толкова). За измерването на продуктите баба ми ползваше джезве за кафе - от 500 мл, така че в рецептата количествата на продуктите са дадени спрямо тази мярка:

Локумки с мас за Великден

Продукти:

пудра захар около 250 гр.

2-3 пакетчета ванилова захар

1 джезве (от 500 мл) мас, пълно догоре

3 джезвета меко брашно + още едно за замесване на тестото

 щипка сол

1 джезве прясно мляко (1 пръст под горната част на джезвето)

1 равна лъжица захар

1 кубче прясна мая

За овалване на локумките: 

250 г пудра захар

2-3 пакетчета ванилова захар

Приготвяне: 

Напълнете джезвето догоре с размекната мас и я изсипете в по-дълбока купа, където ще месите тесто. Измерете брашното в същото джезве: добавете три джезвета (равни) брашно към мазнината.

Добавете щипка сол, след което бавно омесете с ръце мазнината с брашното, докато получите текстура, подобна на хайвер. 

След това сложете мляко в джезвето, един пръст по-ниско от горната му част. Направете вдлъбнатина в тестото, след което изсипете млякото тук, добавете една равна лъжица захар и натрошете кубче прясна мая.

Оставете 10 минути, за да се активира маята. След това бавно омесете тестото до гладкост. Към цялото тесто (което излиза меко) добавете още едно джезве брашно и омесете добре тестото, докато стане гладко.

Този път не го оставяйте да втаса. Веднага разделете на няколко парчета, оформете фитили, нарежете на парчета и разточете от тях кръгли кори. Нарежете корите на триъгълници, сложете в единия им край парче локум и парче орех (или сладко по избор) и навийте кифличките колкото се може по-плътно. Подредете ги в тава за печене на малко разстояние, защото ще пораснат по време на печене.

Предварително пригответе пудрата захар за овалване: смесете я с ваниловата захар. 

Оваляйте още горещите изпечени кифлички обилно в захар.

Съвършени са!