Как да готвим правилно телешко месо

1 кг телешко месо
100 г мазнина
200 г лук
200 г картофи
300 г домати
5-6 скилидки чесън
1 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
1 ч.л.червен пипер
кимион
сол

Нарязаното на порции месо се посолява.
В тенджерата под налягане се реди: месо, дребно нарязан лук, нарязани на кубчета картофи. Отново се слага месо, лук, картофи и месо. Прибавят се обелените скилидки чесън, черният пипер, дафиновият лист, кимион и сол на вкус. Налива се 1 ч.ч. гореща вода. Поръсва се с настърганите домати и се полива със сгорещената мазнина, оцветена с червения пипер.
Тенджерата се затваря и се поставя на огъня. Задушаването продължава 40 минути след завирането на ястието.