Как да готвим правилно телешко месо

1 кг телешко месо
200 мл олио
2 глави лук
10 глави дребен лук (арпаджик)
300 г картофи
300 г патладжани
400 г домати
30 г брашно
20 г целина
1 бр. морков
магданоз
червен пипер
сол

Нарязаното на едро телешко месо се запържва в мазнина. В същата мазнина се запържват лукът, моркова, целината, добавят се брашното и червеният пипер и се заливат с малко топла вода. Отделно се задушават малките лукчета, патладжаните и картофите. Месото се добавя към запръжката и когато поомекне, се смесва със задушените зеленчуци. Ястието ври на ниска температура, като малко преди да се отстрани от печката, се добавят червените домати. Сервира се топло, поръсено с магданоз.