Преди следващия път да се втурнете да хвърлите вечеря в кошницата, си струва да се спрете за секунда. Печено пиле, готов дресинг, торбичка с вече нарязана зелена салата - изглежда здравословно, леко и практично.
В много случаи на хранително отравяне виновникът не е месото, а салатата от торбичка.
Защо марулята от торба е по-рискова от цяла глава?
Експертите по безопасност на храните от години предупреждават, че предварително нарязаната и пакетирана маруля (като римска маруля, спанак и миксове) носи по-висок риск от бактерии, отколкото цяла глава.
Причината е проста:
такава салата се събира от няколко ферми, всичко се нарязва, измива и опакова заедно. Ако само една част е замърсена, бактериите могат лесно да се разпространят в хиляди опаковки.
Освен това, самото отрязване на листа създава влажна повърхност, идеална за растежа на бактерии като:
E. coli,
Salmonella,
Listeria.
А затворена опаковка + влажност + промяна на температурата по време на транспорт = перфектни условия за бактерии.
Проблемът започва на терена
Заразата често не произхожда от фабриката, а от самите полета:
- замърсена вода за напояване
- близост до животновъдни ферми
- диви животни
- лоша хигиена на работниците
Ако това се случи, зеленчуците вече могат да бъдат замърсени - и тогава те просто „се разхождат“ до магазина.
Експертите също така предупреждават, че новите разпоредби прехвърлят част от контрола върху качеството на водата върху самите производители, което означава, че надзорът може да бъде неравномерен, особено за зеленчуците, които се консумират сурови.
Това още повече ядосва хората - че често не знаят какво да избягват
В някои случаи на отравяне, обществеността получава само съобщението:
„Избягвайте маруля ромен“
, но без точна информация за марката, произхода или партидата на продукта.
Това създава паника, но и недоверие - защото хората не знаят кое е безопасно и кое не.
Има ли по-безопасна салата от торбичка?
Има една разлика:
марулята, отглеждана в затворени, контролирани условия (оранжерии, хидропонни системи), е с по-нисък риск, защото:
- без контакт с животни
- водата се филтрира
- средата е постоянно контролирана
Въпреки това, никоя храна не е 100% безрискова.
Какво можете да направите като потребител?
- Ако можете - изберете цялата глава и я измийте и нарежете сами.
- Обърнете внимание на произхода и производителя.
- Не разчитайте сляпо на етикета „измита и готова за употреба“
.
Салатата е здравословна и трябва да се яде - но е важно да се знае, че удобният вариант в торбички, колкото и безобиден да изглежда, може да носи по-голям риск, отколкото повечето хора си мислят.
