Торта с моркови

Много от тях бяха подходящи за моя тогавашен бюджет и готварски умения. Спомням си, че тогава копирах рецептата за торта с моркови и я изпратих на родителите си с посланието „Направете тази торта, много ще ви хареса!”. Тортата с моркови винаги е била една от любимите ми. Чували ли сте за рецепта за морковена торта с кокос и ананас? Преди години никой не беше чувал, но това съчетание наистина е фантастично. В оригиналната рецепта са дадени три чаши захар (които според мен са твърде много) и препоръчват приготвянето на морковите първо, което за мен не е необходимо. Понякога към тортата добавям и стафиди, но никога не пропускам да добавя кокос и ананас. С течение на години баща ми приготвяше тази торта за рожденните ми дни. Много пъти е пътувал часове, за да ми я донесе, на мястото на което учех.Сега ще я приготвим заедно!

 

 

Продукти:

3 чаши брашно

2 чаши захар

1 ч.л. сол

1 с.л. сода за хляб

1 с.л. канела

1 и половина чаши зехтин или гроздово олио

4 големи яйца (леко разбити)

1 с.л. ванилия

1 и половина чаши обелени орехи (повечето цели или начупени за топинга)

1 и половина чаши сладък настърган кокосов орех

2 чаши ситно настъргани моркови

1 чаша прецеден намачкан ананас

 

За глазурата:

225 гр. крема сирене (със стайна температура)

6 с.л. обезсолено масло (със стайна температура)

2 и половина чаши пудра захар

1 ч.л. екстракт от ванилия

2 с.л. лимонов сок

 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете масло и набрашнете леко две кръгли тави с диаметър 22-24 см.

Настъргваме моркови на фино ренде. Смиламе печени орехови ядки с малко захар.  В отделна купа смесваме брашното бакпулвера, содата и канелата. Размесваме добре и добавяме сол.

Разбиваме яйцата и постепенно добавяме захар, като разбъркваме с мискера на лека степен за около 5 мин. Добавяме зехтина и разбиваме за още 1 минута. След това добавяме сместа с брашното, морковите, кокоса, ананаса, орехите и ванилията. Размесваме добре със шпатула.

Разпределете получената смес в предварително приготвените тави и печете във фурната за около 45-50 минути. Когато извадим сладкиша от фурната, изчакваме 5-10 мин., преди да отделим тортата на формата и оставяме блатовете да изстинат напълно.

За да приготвим глазурата разбиваме добре крема сиренето и маслото. След това добавяме бавно пудра захарта и бъркаме докато сместа стане хомогенна. Когато сместа е готова добавете ванилията и лимоновия сок.

Нанасяме 1/3 от глазурата в средата на блата, поставяме втория блат с основата нагоре и покриваме с крема. Оставяме тортата в хладилник за 6 часа. След което може да декорирате горната част на тортата с половинки орехчета, подредени в кръг.