Тези Хрупкави сиренки без мая са перфектен избор за закуска, лека закуска или празнична трапеза. Приготвени без мая, те са лесни за приготвяне и водят до меко, сочно тесто с богат и пикантен пълнеж.
Забележка: Тестото не е солено, затова е важно плънката да е добре подправена.
Хрупкави сиренки без мая
Съставки:
За тестото:
- 400 мл вода
- 1 супена лъжица сол
- 700 г меко брашно (плюс допълнително за поръсване)
- 1 яйце
- 200 г масло
За пълнежа:
- 500 г сирене
- 2 белтъка
- 1 яйчен жълтък
- Сол на вкус
За покритието:
- 1 яйчен жълтък
Приготвяне:
1. Подготовка на тестото
Добавете сол към водата и разбъркайте добре.
Сложете брашното и яйцето в голяма купа, след което бавно добавете водата.
Снимка: YouTube
Първо разбъркайте с кухненски робот или миксер, след което омесете гладко, лепкаво тесто на ръка.
Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете още 5 минути. Поръсете с малко брашно.
Снимка: YouTube
Разделете тестото на четири равни части и оформете на топки. Покрийте ги с найлонов плик и оставете настрана, докато приготвяте плънката.
Снимка: YouTube
2. Приготвяне на пълнежа
Смесете сиренето, белтъците и жълтъците в купа.
Снимка: YouTube
Посолете добре плънката - тъй като тестото не е солено, соленото сирене му придава правилния вкус. По желание опитайте и коригирайте солта.
3. Оформяне и подреждане на рулата
Вземете първата топка тесто и с помощта на брашно я разточете възможно най-тънко, с диаметър около 50 см. Поръсете с брашно и оставете настрана.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Разточете втората топка тесто, намажете я с 50 г размекнато масло, прехвърлете първото тесто върху нея и го намажете с масло.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Сгънете тестото на три части, като плик за писмо, и след това отново на три части, за да се получи дебела лента.
Снимка: YouTube
Оставете настрана да „почине“, увито във фолио. Повторете същия процес с останалите две топки.
Снимка: YouTube
Разточете първото обработено тесто на ширината на тясната част на тавата за печене, с дължина приблизително 60 см. Разделете получения правоъгълник на 4 надлъжни ленти.
Снимка: YouTube
Поставете част от плънката върху всяка лента (половината от плънката отива върху първите четири ленти). Внимателно навийте всяка лента на руло.
Снимка: YouTube
Поставете рулцата в тавата по дългата страна и ги разтеглете леко на ръка.
Снимка: YouTube
Повторете същия процес с другата част от тестото, за да получите общо 8 рула. Намажете готовите рула с разбит жълтък.
С помощта на остър нож (или бръснарско ножче) направете диагонални разрези на разстояние върху рулата.
Снимка: YouTube
Сложете да се пекат в загрята на 180 градуса фурна. Печете до зачервяване, около 30-40 минути, в зависимост от фурната.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Готовите рула нарежете на хапки-сиренки. Оставете да се охладят леко и им се насладете в приятна компания!
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
Снимка: YouTube
