Въпреки че растителната диета е намалила количеството лактоза в храната ни през последните години, някои млечни продукти се завръщат на мода заради ползите си за здравето. Сред тях е кефирът - ферментирала млечна напитка, богата на пробиотици.
Според фитнес редактора на Independent.co.uk Емили Лавиния, тя отдавна е смятала кефира за донякъде „отвратителна“ здравословна напитка - знаела е, че вероятно е много полезна, но идеята за ферментирало кисело мляко не ѝ харесвала. Въпреки че диетолозите го препоръчвали, тя избрала други ферментирали храни като комбуча и кимчи.
Те, разбира се, са добра стъпка към по-здравословни черва, а новите изследвания все повече свързват състоянието на чревната флора с различни здравословни проблеми, от храносмилателни нарушения до лош сън и дори депресия.
Какво казва науката за кефира?
Както обяснява д-р Меган Роси, известна като „лекарят по здраве на червата“:
- Кефирът е братовчед на киселото мляко, като основната разлика е, че съдържа повече различни щамове микроорганизми.
Проучване от Станфордския университет свързва високия прием на ферментирали храни с по-ниски нива на възпаление в организма.
Защо реших да пия кефир в продължение на 30 дни
Това са преживяванията и впечатленията на Емили от едномесечното предизвикателство, което предаваме.
От няколко години се опитвам да намаля възпаленията в тялото и да „върна часовника назад“, що се отнася до биологичната възраст. Въпреки че не съм обсебен от биохакинг, резултатите от здравен преглед наскоро показаха, че тялото ми е с пет години „по-младо“ от хронологичната ми възраст.
Тъй като започнах да виждам кефир навсякъде, реших да го включа в рутината си.
Как го пиех
- Продължителност: 30 дни
- Количество: 100 мл всяка сутрин, преди закуска
- Видове, които опитах: натурален кефир, кефир с добавен протеин, с мед и портокалов цвят, ягода...
Д-р Роси съветва прием от 100-200 мл на ден, като времето за консумация зависи от целта: на гладно за подобряване на храносмилането и здравето на червата или след хранене за продължително чувство на ситост.
Снимка: Shutterstock
Първи впечатления и адаптация
В началото вкусът ми беше странен - напитката е гъста, напомняща кисело мляко, но с по-изразен мирис и кисел оттенък. Не ми хареса усещането за слоя, който остава на езика и в гърлото. Въпреки това продължих, защото исках да видя дали мога да усетя промените.
Резултати след един месец
В течение на 30 дни забелязах:
- Повече енергия през деня
- По-дълго чувство на ситост след хранене
- Подобряване на състоянието на кожата (особено хормонални нарушения)
- По-лесно храносмилане и по-малко подуване на корема
- Кожата може да не е пряк резултат от кефира, но бях доволна, че състоянието се подобри. Освен това, очаквах с нетърпение чаша кефир всяка сутрин, което ме изненада, предвид първоначалната съпротива.
Кой трябва да избягва кефира?
- Хора, алергични към мляко
- Хора с лактозна непоносимост (млечният кефир съдържа по-малко лактоза от млякото, но може да причини дискомфорт)
- Имунокомпрометирани хора и онкоболни - приготвянето на кефир у дома не се препоръчва поради риск от замърсяване
- За тези, които искат да избягват млечните продукти, има воден кефир - той е направен от подсладена вода, предлага се в различни вкусове и е подходящ за вегани.
Как да разпознаем качествения кефир
Според д-р Роси, човек трябва да погледне етикета:
Списъкът със съставки е възможно най-кратък (мляко + кефирни зърна), без добавена захар или изкуствени сгъстители и трябва да е ферментирал по естествен път.
Въпреки че бях скептична, кефирът се оказа проста хранителна добавка, която носи забележими ползи. След месец се чувствах по-енергичен, имах по-стабилен апетит и по-добро храносмилане. Науката потвърждава, че подобна напитка може да допринесе за здравето на червата, имунитета и да намали възпаленията, и тя се превърна в част от ежедневието ми.
