Тези апетитни Бомбички от тиквичка са чудесна идея за бърза закуска, предястие или лека вечеря. Приготвят се от меко картофено тесто с настъргана тиквичка, а в средата крият сочна плънка от шунка и разтапящ се кашкавал или моцарела.
Отвън стават златисти и приятно хрупкави, а отвътре остават меки и ароматни.
Ето необходимите продукти:
Бомбички от тиквичка, пълни с шунка и разтопен кашкавал
Необходими продукти:
За картофено-тиквиченото тесто:
- 300 г сварени картофи, около 3 средно големи картофа;
- 1 малка тиквичка;
- 1 малка връзка или няколко стръка магданоз;
- 50 г настърган кашкавал;
- 60 г бяло брашно;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер;
- сол на вкус;
- черен пипер или други подправки по желание;
- брашно за поръсване на плота;
- олио за пържене.
За плънката:
- моцарела, кашкавал или друг добре топящ се вид сирене;
- тънко нарязана шунка.
Приготвяне:
Измийте картофите добре и ги сварете с обелките в подсолена вода. Когато омекнат, ги извадете и ги оставете да се охладят напълно.
Обелете изстиналите картофи и ги пресовайте с преса за картофи. Може да ги намачкате и с вилица, но е важно да не остават големи бучки.
Измийте тиквичката. Когато е млада и с нежна кора, не е необходимо да я белите. Настържете я на едро ренде и я изстискайте много добре с ръце или през чиста кухненска кърпа.
Тази стъпка е важна, защото излишната течност може да направи тестото прекалено меко и трудно за оформяне.
Снимка: YouTube
Сложете пресованите картофи и изстисканата тиквичка в голяма купа. Добавете ситно нарязания магданоз, настъргания кашкавал, брашното и бакпулвера.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. По желание може да добавите щипка чесън на прах, риган или малко пушен червен пипер.
Снимка: YouTube
Омесете продуктите до получаването на еднородно и меко тесто. Ако сместа е прекалено лепкава заради сочността на тиквичката, добавете още малко брашно, но не прекалявайте. Голямото количество брашно може да направи готовите бомбички тежки и твърди.
Снимка: YouTube
Поръсете работния плот с малко брашно и прехвърлете тестото върху него. Разточете го на кора със средна дебелина.
Снимка: YouTube
С помощта на чаша или кръгла формичка изрежете еднакви кръгчета.
Снимка: YouTube
Върху половината кръгчета поставете по малко парче шунка и резен моцарела или кашкавал. Не слагайте прекалено много плънка, за да не излезе по време на пърженето.
Снимка: YouTube
Покрийте всяко напълнено кръгче с второ парче тесто. Притиснете добре краищата с пръсти, така че плънката да остане напълно затворена.
Снимка: YouTube
За по-сигурно запечатване може леко да минете краищата с вилица.
Загрейте умерено количество олио в широк тиган. Температурата трябва да бъде средна, за да могат бомбичките да се зачервят равномерно, без да прегорят отвън.
Поставяйте ги на порции, без да препълвате тигана. Пържете ги от двете страни до получаването на апетитна златиста коричка.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Извадете готовите тиквичени бомбички върху кухненска хартия, която да попие излишната мазнина.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Поднесете ги топли, докато плънката е приятно разтопена.
С какво да ги сервирате
Тиквичените бомбички са вкусни и самостоятелно, но могат да се поднесат с:
- млечно-чеснов сос;
- кисело мляко с копър;
- свежа салата от домати и краставици;
- доматен сос;
- сос с майонеза и горчица;
- зелена салата.
Подходящи са и за пикник или кутия за обяд, макар че най-апетитни остават веднага след приготвянето.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Полезни съвети за отличен резултат
Картофите трябва да бъдат напълно охладени, преди да започнете да месите тестото. Топлите картофи могат да го направят прекалено лепкаво.
Изстискайте тиквичката старателно. Колкото по-малко течност остане в нея, толкова по-лесно ще оформите кръгчетата.
Изберете кашкавал или сирене, което се разтапя добре, но не отделя прекалено много вода. Ако използвате прясна моцарела, подсушете я предварително.
Запечатайте внимателно краищата. Ако останат отвори, разтопеният кашкавал може да изтече в мазнината.
Пържете на умерена температура. При прекалено силен огън бомбичките ще потъмнеят бързо, а вътрешността няма да се затопли достатъчно.
Може ли да се приготвят на фурна
За по-лек вариант подредете оформените бомбички върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете ги леко с олио и ги изпечете в предварително загрята фурна на около 200 градуса до златист цвят.
Печената версия няма да бъде толкова хрупкава като пържената, но ще бъде по-лека и също много вкусна.
