Има рецепти, които не се нуждаят нито от скъпи продукти, нито от сложни техники, за да станат любими на цялото семейство. Точно такава е тази стара рецепта с любопитното име „ Вечеря пред заплата “ – засищащо ястие от картофи, зеле, наденица и пушен бекон, което се приготвя сравнително бързо и е идеално за студените дни.
Рецептата идва от стара готварска книга и е типичен пример за практичната селска кухня – използват се достъпни продукти, а крайният резултат е богат, ароматен и много апетитен.
Най-хубавото е, че може да се приготви както с кисело, така и с прясно зеле.
Вечеря пред заплата
Необходими продукти:
- 500 г картофи
- 250 г кисело зеле или прясно зеле
- 2 наденици
- 150 г пушен бекон или пушени свински гърди
- 1 глава лук
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- кимион
- свинска мас според необходимостта
По желание за сервиране:
- пресен зелен лук
- люта чушка или лютив пипер
Как се приготвя:
1. Подгответе картофите
Обелете картофите и ги нарежете на средно големи парчета.
Поставете ги в тенджера, залейте с вода и добавете сол и малко кимион. Варете ги, докато омекнат, но внимавайте да не се разварят напълно.
Трябва да останат достатъчно стегнати, за да могат по-късно да се запекат заедно с месото.
След като са готови, ги отцедете добре.
2. Задушете зелето
Ако използвате кисело зеле, нарежете го на по-малки парчета.
Сложете го в отделен съд, добавете съвсем малко вода и го оставете да се задушава до омекване.
Ако зелето е прекалено кисело, може предварително леко да го изплакнете.
Според старата рецепта готовото зеле се подслажда съвсем леко. Нужно е буквално малко количество захар, колкото да балансира киселината, без ястието да стане сладко.
Ако използвате прясно зеле, процедурата е същата – нарязва се и се задушава до омекване.
3. Запържете лука
Нарежете лука на ситно.
В голям тиган загрейте малко свинска мас и запържете лука на умерен огън, докато стане златист и леко карамелизиран.
Именно той ще даде допълнителна сладост и аромат на ястието.
4. Добавете бекона и наденицата
Нарежете пушения бекон или свинските гърди на малки парчета, а наденицата – на шайби.
Сложете ги в тигана при лука и запържете, докато беконът започне да става хрупкав, а наденицата получи хубава златиста коричка.
Тук не бързайте – лекото запичане на месото е една от тайните за богатия вкус на ястието.
5. Прибавете сварените картофи
Към запържения бекон и наденица добавете отцедените картофи.
Разбъркайте внимателно и ги оставете няколко минути да се запекат заедно.
По този начин картофите ще поемат от мазнината и аромата на пушеното месо и ще получат леко запечени краища.
6. Накрая сложете зелето
Добавете задушеното зеле към картофите и месото.
Разбъркайте всичко внимателно и оставете ястието още няколко минути на котлона, докато всички продукти се загреят добре и вкусовете се смесят.
Опитайте и при необходимост добавете още сол, черен пипер или кимион.
Снимка: YouTube
Поднесете горещо
Гозбата е най-вкусна веднага след приготвянето, докато картофите са горещи, беконът е леко хрупкав, а наденицата е сочна.
Отгоре може да поръсите с нарязан зелен лук.
Ако обичате по-пикантни ястия, добавете люта чушка или щипка лют червен пипер.
Може да я приготвите и без зеле
Едно от предимствата на тази стара рецепта е, че лесно се променя според продуктите, с които разполагате.
Ако нямате кисело зеле, може да използвате прясно. А ако не разполагате с никакво зеле, ястието може да се приготви само с картофи, лук, наденица и бекон.
Получава се проста, засищаща и ароматна вечеря, която напомня за старите домашни рецепти, когато от няколко основни продукта се е приготвяла храна за цялото семейство.
