Гърците са любители на сладостите, също като нас, а в арсенала им от рецепти има една, която всички чужденци обожават! Гръцкият сладкиш с локум и орехи е удоволствие, което заслужава да го приготвите поне веднъж в живота си, а резултатът определено ще ви накара да повторите, че и потретите!
Гръцкият сладкиш с локум е едно от онези традиционни лакомства, които улавят духа на гръцката кухня — семпъл, но ароматен, мек, но с характер. Локумът (на гръцки: λουκούμι) е символ на сладкото гостоприемство в Гърция и често се използва не само самостоятелно, а и като съставка в домашни сладкиши.
Този десерт е познат под различни имена в различни региони, но винаги носи характерния вкус на домашна топлота и празнична атмосфера.
Гръцкият сладкиш с локум и орехи
Необходими продукти (за класически вариант)
За тестото:
- 3 яйца
- 1 ч.ч.
За пълнежа:
- Локум 200–250 г (най-често с вкус на роза или портокал)
- Орехови ядки (по желание – за допълнителен вкус)
За поръсване:
- Пудра захар – ако нямате налична, лесно можете да сипете лъжичка кристална захар в кафемелачката и за секунди ще се сдобиете с пудра захар.
- Канела
Приготвяне:
1. Подготовка на локума
Нарежете локума на малки парченца - около 1 см. По желание всяко парче може да се оваля в малко брашно, за да не потъва в тестото, както се прави с ядките в кекса.
2. Приготвяне на тестото
Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Прибавете олиото на струйка, ванилията и млякото със содата. Постепенно добавете брашното до получаване на гладко, гъсто, но все пак течно кексово тесто.
3. Добавяне на пълнежа
В тестото се слагат нарязаният локум и, ако желаете, натрошени орехи. Разбъркайте внимателно с шпатула.
4. Печене
Изсипете сместа в предварително намаслена и набрашнена форма (обикновено тавичка 20x30 см). Пече се в предварително загрята фурна на 170–180°C за около 30–35 минути, или до изваждане на суха клечка при проба за готовност.
5. Дооформяне
След като се охлади, сладкишът се поръсва с пудра захар и канела. Може да се нареже на квадрати или ромбове.
Съвети за по-добър резултат
• Избирайте мек, свеж локум – така няма да се стопи напълно при печене, а ще запази своята характерна структура.
• Ароматизирайте сместа с настъргана кора от лимон или портокал за по-свеж вкус.
• Не прекалявайте с разбъркването след добавяне на локума – по-добре да има неравномерно разпределение, за да се усеща на хапки.
• Подходящ е и за постен вариант – яйцата и млякото се заменят с газирана вода и растително мляко.
С какво можем да го сервираме?
Този сладкиш е перфектен с чаша гръцко кафе, айрян или дори билков чай с мащерка и лимон. Подходящ е както за закуска, така и за следобедна почерпка с приятели. В Гърция често се поднася за „добре дошли“ или като благодарност след хранене.
