Едно, две, три, четири, пет - вероятно знаете. Едно, две, три, четири, пет, когато палачинките се залепват към тигана, това е много лошо! Въпреки че това не се случва толкова често, нито една домакиня не е сигурна от подобно развитие на събития и най-опитните имат грешки.
Като цяло, разбира се, това е философски въпрос, защо палачинките се късат, когато се обърнат . Може би звездите влияят, или може би пълнолунието. Мислите ли, че лунатични палачинки съществуват? Не знаем нито едното, така че ето една отлична рецепта за картофени палачинки, които лесно могат да изненадат изтънчен гурме. Но обратно към нашето „агнешко“.
Рецепта за тънки ажурни палачинки
Ключовите думи „тънки и деликатни“, но също без рецепта, разбира се, няма да се справят. Някога вече предлагахме подобна формула за приготвяне на супер тънки палачинки, но сега я подобрихме и ще споделим нюансите с удоволствие. И преди това съветите как да направите палачинките да не се залепват към тигана.
.jpg)
Пътят на най-малкото съпротивление е да купите специален тиган за палачинки. Често той е идеално плосък, има незалепващо покритие и ниски страни, което само по себе си е ключът към тънките и еднакви по размер палачинки.
Както знаете, палачинките не обичат големи количества мазнини, така че обичайното затопляне до високи температури може да не помогне: първата палачинка ще бъде на бучки. Не се притеснявайте, след първия опит направете втора, резултатът трябва да е приемлив. Ако не, тиганът ще трябва да извършите следните манипулации.
Изсипете няколко супени лъжици сол в гореща тава, разпределете по цялата повърхност и оставете да се нагрее правилно. Задръжте на огъня за няколко минути , след това изсипете сол, изплакнете тигана с вода и опитайте отново. Преди това внимателно намажете с олио или парче свинска мас. Този път всичко трябва да бъде наред!
Сега по отношение на тънкостта на палачинките: Правят се почти прозрачни, които не се разпадат от първото докосване. Нашата тайна съставка е нишестето. Смесете го с брашно, така че палачинките ще са тънки, но няма да се скъсват лесно. И сега рецептата.
.jpg)
ЩЕ ВИ ТРЯБВА
- 4 яйца
- 4 супени лъжици захар
- 4 супени лъжици растително масло
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 щипка сол
- 2 с.л. мляко
- 1 супена лъжица вряща вода
- 2 с.л. нишесте
- 2 с.л. брашно
ПОДГОТОВКА
Първо разбийте яйцата, захарта, солта и ванилията до гладкост, след това добавете млякото и растителното масло и разбъркайте добре. Изсипете вряща вода, добавете нишесте и постепенно добавете брашното, като разбърквате. Получено тесто за палачинки, време е да изпробвате в нов тиган.
.jpg)
Намажете подготвената тава с едва силиконова четка с растително масло и започнете да пържите. Не е необходимо да се четат молитви, така или иначе всичко ще е наред. Изсипете тестото и с кръгово движение го оставете да се разстила върху тигана. Това ще отнеме известно умение, ще се научите в два или три цикъла.
.jpg)
От посочения брой съставки трябва да получите десетина палачинки. Можете да приключите процеса на готвене с това: потопете палачинките в мед или домашна заквасена сметана и ако искате да се объркате, можете да ги напълните с или сладка, или солена извара. Няма ограничения за пълнежа. Приятен апетит!
