За трапезата на Гергьовден може да нямате агнешко (все пак цената му отново хвъркна нагоре точно преди празника), но е задължително да поднесете традиционната Агнешка дроб сарма. У дома я приготвям само аз по рецепта от мама - вече 20 години не съм имала "мрън-мрън" от страна на домочадието, даже напротив: всички облизваме тавата с последното залче от питката!
Ако искате и вие да опитате Най-вкусната Агнешка дроб сарма - следвайте моята изпитана рецепта:
Агнешка дроб сарма
Необходими продукти:
- 1 комплект агнешки дреболии: черен дроб, бял дроб, сърце
- 1 и 1/2 ч.
За заливката:
- 3 яйца
- 400 г кисело мляко
- 2 с. л. брашно
- щипка сол
Начин на приготвяне:
Измийте добре агнешките дреболии и ги сложете да се сварят в подсолена вода. Когато омекнат, ги извадете, оставете ги леко да се охладят и ги нарежете на дребни кубчета. Запазете част от бульона, защото ще ви трябва за ориза.
В по-дълбок тиган загрейте олиото или маслото. Добавете нарязания пресен лук, а по желание и една глава стар лук. Задушете ги за няколко минути, докато омекнат и пуснат аромат.
Прибавете нарязаните дреболии и разбъркайте добре. След това добавете измития ориз. Запържете всичко за кратко, докато оризът стане леко прозрачен.
Овкусете със сол, черен пипер, ситно нарязан джоджен и магданоз. Ако обичате по-наситен вкус, може да добавите и малко червен пипер. Налейте около 3 чаени чаши от бульона и прехвърлете сместа в тава.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато оризът поеме течността и омекне. Обикновено са нужни около 30–35 минути.
През това време пригответе заливката. В купа разбийте яйцата с киселото мляко, брашното и щипка сол, докато получите гладка смес.
Когато оризът е почти готов, извадете тавата от фурната и разпределете заливката равномерно отгоре. Върнете обратно и печете още 15–20 минути, докато дроб сармата получи апетитна златиста коричка.
Оставете я да почине 10 минути преди сервиране, за да се стегне и да се реже по-лесно.
Снимка: илюстративно AI изображение
Поднасяне:
Агнешката дроб сарма се сервира топла, поръсена с пресен магданоз. Чудесно се съчетава със зелена салата, кисело мляко или чаша айрян. За празнична трапеза на Гергьовден може да се поднесе заедно с печено агнешко и обредна пита.
Снимка: илюстративно AI изображение
