За да може киселото ви зеле да издържи до лятото, трябва да обърнете внимание на няколко ключови фактора.
Именно през този период много хора забелязват, че киселото зеле започва да се разваля, въпреки че в бъчвата все още има доста от него. Ако обаче следвате няколко прости стъпки, няма да се налага да го изхвърляте.
Ако забележите, че подкиселената вода се пени твърде много, трябва да добавите от 5 до 10 грама грозде в бъчвата.
Има и друг доказан начин за запазване на кисело зеле, а именно методът със сол, който се е доказал като ефективен.
Пригответе 4-процентов солен разтвор - за 10 литра вода са необходими 400 грама сол. Изсипете това количество сол в кофата, след което наливайте разтвора, докато нивото на течността достигне височината на дланта над горния слой зеле. След това прехвърлете зелето в нова бъчва, като я притиснете, така че главите да останат потопени. Зелето се утаява, докато расте, без да е необходимо да доливате нова течност. Тази процедура ще гарантира, че зелето ще остане вкусно и здравословно.
След това е много важно да преместите бъчвата със зеле в мазето, където няма пряка слънчева светлина. По този начин ще запазите качеството на киселото зеле до лятото. Тази температура и тъмна среда ще предотвратят бързото му разваляне и ще помогнат на зелето да запази оригиналния си вкус и хранителна стойност.
В допълнение към тези методи, се препоръчва периодично да се проверява състоянието на зелето и, ако е необходимо, да се добавя още сол или оцет. Правилното съхранение на киселото зеле е ключът към дългосрочното удоволствие от този здравословен и вкусен продукт.
