От това парено тесто стават най-нежните и въздушни еклерчета - ето точно как се прави:

Парено тесто за еклери

Продукти:

• Брашно - 160 гр. (около 1 чаша)
• Масло - 100 гр.
• Вода - 250 мл (можете да смесите 125 мл вода + 125 мл прясно мляко)
• Яйца - 4 бр.
• Сол - 1/2 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Сложете тенджера с дебело дъно на слаб огън, след което изсипете вътре водата (млякото), добавете маслото и солта. След това трябва да изчакате, докато маслото се разтопи изцяло, и варете сместа в продължение на три минути.
2. Вече на среден огън изсипете цялото количество брашно в маслената смес и започнете да бъркате много енергично, докато сместа стане хомогенна и се оформи на топка, която се отделя от стените на тенджерата. Когато тестото е готово, на дъното на съда ще започне да се образува сух слой от брашно.
3. Свалете тенджерата от огъня, охладете до около 70 градуса, когато вече не е гореща, но все още е много топла.
4. Започнете да добавяте яйцата едно по едно, като разбърквате тестото много внимателно всеки път, докато се поеме напълно всяко яйце. Много е важно да добавяте яйцата едно по едно! Ако веднага добавите всички яйца, тестото ще стане течно. Тестото трябва да е лъскаво и по-гъсто от кексовото.
5. Приготвеното хомогенно тесто се поставя в шприц или обикновена торбичка (отрязана под ъгъл), след което се шприцоват еклерчета в желаната форма върху тавичка, покрита с хартия за печене (за всеки случай намажете хартията с малко мазнина). Можете и просто да вземете от тестото с лъжица и да го поставите на купчинка.
6. Изпечете еклерите във фурна, загрята до 180 градуса, за около 40-45 минути, без да отваряте фурната! Щом са готови, оставете ги в изключена фурна, докато се поохладят, преди да отворите вратичката.
7. Напълнете еклерите с крем по желание - използвайте шприц или малка лъжичка.

​

За да направите идеалното тесто за еклери, трябва да запомните няколко малки правила:

1. Яйцата не трябва да са студени, така че предварително ги извадете от хладилника;
2. Тестото трябва да се разбърква активно, така че може да използвате миксер;
3. Необходимо е да се използват само натурални съставки. Без заместители и растителни мазнини. Иначе еклерите може да не се надуят хубаво.

Приятен апетит!
© Jemchyjinka.ru Източник: https://jemchyjinka.ru/2019/01/21/nezhnejshee-zavarnoe-testo-dlya-eklerov/?fbclid=IwAR2BOgzo1Ph3HOF0VkMcilMO7gUHAYcWv789xqzLsT77777777777777 sh7c7v7m7z77777777m7gmcmcilOrgMozMeOrgMo7gUHAYc