Рачел от тиква и дюли
тиква - 5 кг, почистена и нарязана на малки парчета
вода - 5 л 150 г гасена вар
дюли - 1 кг смлени и сварени в 2 л. вода 500 г захар до гъстота на мед
вода - 2 л
захар - 4 кг
индрише - 1 връзка
орехи - по желание
Продуктите са за 12 бурканчета по 300 г всяко. Почистената и нарязана тиква се вари във варната вода за 1, 5-2 часа. Изважда се и измива добре под течаща вода.
Водата се кипва заедно със захарта и се прибавя и тиквата
Вари се на тих огън и щом започне да се сгъстява се прибавя прецедена през марля сварената смес от дюлите.
Бърка се старателно, за да не се намачкват парченцата тиква. Когато се сгъсти се прибавя и връзката индрише на цели листа. По желание може да прибавите и ореховите ядки.
Рачелът се пълни в бурканчета и стерилизира 4-5 минути.
