Тази туршия ми е любима, винаги си правя по няколко бурканчета лятото, защото зимата го няма, а така ми се дояжда

6-7 с.л. оцет

1 с.л. черен пипер

1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

Измиваме патладжаните и ги нарязваме на едро. Овкусяваме ги с едрата сол и след 20 мин. ги изцеждаме. Намазваме ги с олио и ги изпичаме в тефлонов тиган, покрит с алуминиево фолио така, че да омекнат.

Изчистваме чесъна и го начукваме с 1 с.л. олио и солта. Прибавяме ситно нарязания магданоз и черния пипер. Намазваме всяко парче патладжан с чесън и ги слагаме в буркан.

Разбиваме оцета с останалото олио и го сипваме при патладжаните. Затваряме буркана и го прибираме в хладилника за 3 дни. Готовата туршия държим на хладно място