Хайвер от тиквички-Влюбих се в тази рецепта преди много години и все още я правя

Истински и невероятно вкусен хайвер от тиквички за зимата. 
Съставки:

• 1 кг обелени тиквички, нарязани на малки кубчета,
• 0,5 кг червени чушки на кубчета,
• 450 г лук,
• 500 г моркови,
• 4 скилидки чесън,
• 150 мл олио,
• 55 г захар,
• 25 г сол,
• 0,5 чаени лъжички смлян черен пипер,
• 170 г доматена паста,
• 25 мл 9% оцет.

Получаване:
Изсипете 150 мл олио в тигана, добавете лука, настърганите моркови, нарязания чесън, черен пипер, задушете 15 минути, като разбърквате, за да не загори.

След това добавете 55 г захар, 25 г сол, тиквички, разбъркайте и оставете да къкри 40 минути на среден огън, като разбърквате от време на време. Добавете 0,5 чаени лъжички смлян черен пипер, 170 г доматено пюре, разбъркайте, задушете 15 минути.

Не забравяйте да добавите 25 мл 9% оцет, разбъркайте и тествайте дали има достатъчно сол и захар.