Разликата между черен, млечен и бял шоколад е очевидна. Вярно, почитателите на сладкото не четат много етикетите, защото за тях най-важен е вкусът на лакомството. Съставът на шоколада обаче пряко влияе върху качеството му. Ако ме попитате кой шоколад е по-добър , без съмнение ще отговоря, че черният. Но как да определите, че държите блокче наистина висококачествен шоколад в ръцете си?
В днешната статия ще говоря за всички нюанси и ще ви кажа каква е разликата между черен, млечен и бял шоколад .
КОЙ ШОКОЛАД Е ПО-ДОБЪР
В различните исторически периоди шоколадът е означавал продукти, които се различават един от друг. И така, до началото на 17 век това е студена, тръпчива напитка с горчив вкус, получена от смлени какаови зърна. През 17-ти и 18-ти век европейците пият горещ шоколад. Към напитката се добавят мляко и различни подправки.
И още през 19 век шоколадът се смята за солиден деликатес под формата на плочки. Прави се от какаово масло. Извличането на този продукт стана възможно благодарение на холандския химик Конрад ван Хаутен. Той конструира специална преса, с помощта на която хората започват да получават какаово масло и какао на прах от настъргано какао.
Официално първото шоколадово блокче е направено в английска сладкарска фабрика. Съставът включва настъргано какао със захар и ванилия, както и около 30-40% какаово масло. И много скоро Швейцария става лидер в производството на твърд шоколад. Именно там сладкарите измислят как да направят млечен шоколад от черен, като добавят мляко на прах към него.
Каква е разликата между черния, млечния и белия шоколад
Класическият черен шоколад има горчив вкус. Това е така, защото съдържа поне 55% натурално какао на прах. Освен това към него се добавя какаово масло и захар. Но последната съставка може изобщо да не се слага. Интензивността на горчивината в шоколада зависи от това. Колкото повече какао и по-малко захар в състава, толкова по-горчив е самият шоколад.
Правете разлика между черен и тъмен шоколад . В последното, като правило, най-малко 40% натурално какао. В такъв шоколад често се слагат различни добавки. Например ядки, сушени плодове или захаросани плодове.
Най-популярен си остава млечният шоколад . Състои се от какаово масло, какао на прах, мляко на прах (или сметана) и захар. По правило производителите добавят много повече захар към този деликатес, отколкото какао. Благодарение на това продуктът придобива толкова сладък вкус, че привлича мало и голямо.
Освен това към него често се добавят много различни пълнежи. Това могат да бъдат не само ядки или сушени плодове, но и бисквити, вафли, нуга, кисело мляко и други необичайни продукти. Аз съм голям фен на крафт шоколада с необичайни вкусове. Например, наскоро опитах бял шоколад на основата на царевичен крем, както и млечен шоколад със зелена елда.
Що се отнася до белия шоколад, той включва мляко на прах или сметана, захар и какаово масло. Именно липсата на какао на прах придава този цвят на деликатеса. Производителите често използват ванилин като ароматизатор. Между другото, често се добавя към други видове шоколад.
Как да изберем качествен продукт
Ако искате да си купите блокче истински шоколад, достатъчно е внимателно да проучите неговия състав . Разбира се, искам да купя продукт без много захар. Има производители, които го заменят с други подсладители, като стевия или малтитол.
Не забравяйте, че колкото по-високо е съдържанието на натурално какао в шоколада, толкова по-добър е той. Обикновено количеството какао е изписано на опаковката в проценти. Ако не преследвате ползи, но обичате да се наслаждавате на лакомства, можете спокойно да изберете млечен или бял тип шоколад. Но не забравяйте, че е по-добре да не се опирате на такива сладкиши. Всичко трябва да е с мярка!
Кажете ни кой вид шоколад ви харесва. Приготвяли ли сте този деликатес у дома?
