Домашното сирене отдавна е познато ястие на трапезите ни. Днес често се приготвя от тези, които не обичат безвкусните купени от магазина аналози и предпочитат естествени, домашни ястия, макар и не толкова "подобрени" с аромати и стабилизатори. Ако искате да опитате да приготвите сами прясно сирене у дома, няма нищо по-лесно! Трябват ви 3 продукта и малко търпение:
Прясно домашно сирене
Продукти:
1 л пълномаслено мляко, за предпочитане домашно
200 гр. заквасена сметана с висока масленост
3 яйца
1 ч.л.
Приготвяне:
Разбийте с бъркалка заквасената сметана с яйцата.
Изсипете сол в млякото и го загрейте на котлона. Изберете тенджера с дебело дъно, така че масата да се затопли равномерно и млякото да не загори, което може да доведе до неприятен аромат или вкус.
Оставете млякото да заври и добавете на струя сместа от заквасена сметана.
Разбъркайте енергично и варете 5 минути на слаб огън.
Ще видите как се сгъстява гъст и започва постепенното отделяне на сиренето от суроватката.
Покрийте сито с марля и изсипете сместа от тенджерата. Оставете суроватката да се отцеди добре.
Увийте в марлята получената бучка сирене и оставете под някаква тежест за 4 часа.
Сиренето по тази технология има ярък, кремообразен вкус и аромат. Плътно е, но същевременно меко.
Много домакини не препоръчват премахването на цялата суроватка и са прави: така сирената и изварата се съхраняват много по-дълго и не се развалят. Затова можете да опитате стария съвет: сложете сиренето в стъклен съд и го залейте с охладена суроватка. Така срокът на годност се удължава с няколко седмици.
