Пролетните рецепти на баба със спанак

спанак - 1 кг, картофи - 5 сварени, настъргани, мазнина - 5 с.л. олио, яйца - 2 броя, брашно - 2 с.л., ако сместа е рядка, магданоз - 1 връзка скълцан, сол - на вкус, черен пипер - на вкус, червен пипер - 1 ч.л., галета - за овалване, или брашно

Почистеният и нарязан спанак се задушава в сгорещената мазнина.

Щом спихне се сваля от котлона и към него се добавят настърганите картофи, разбитите яйца, накълцания магданоз и подправките.

При нужда се сгъстява с 2 с.л. брашно.

С намазнени ръце се оформят кюфтенца, овалват се в брашно или галета и се пържат равномерно до приятен загар.