Пролетните рецепти на баба със спанак

спанак - 500 г, брашно - 2 с.л., олио - 4 с.л., яйца - 2 - 3 броя сварени за поднасяне, кисело мляко - 1 ч.ч., чесън - 3 скилидки, извара - 150 - 200 г, магданоз, сол, черен пипер

Запържете брашното в сгорещената мазнина и добавете почистения и нарязан спанак, като разбъркате добре.

Щом поомекне, посолете и долейте гореща вода, колкото да се получи каша с желаната от вас гъстота. Оставете да ври 10-15 минути на слаб огън.

Разбийте яйцата с кисело мляко и ситно нарязания магданоз, а при желание добавете и черен пипер и счукан чесън.

Прибавете яйчената смес при непрекъснато бъркане. Оставете я да заври и снемете от котлона. Разбъркайте я с изварата и поднесете със сварено или пържено яйце.