Повелителят на барбекюто – 3 бързи маринати за месце на грил, с които няма как да сгрешите

по данни на Blue Point от януари 2019 г.) ни канят да поемем заедно с тях на едно грил-приключение, което ще ни запознае с някои от най-обичаните световни рецепти за барбекю, както и ще ни издаде редица малки тайни, с които месото на скара да стане неповторимо вкусно. На фокус в изданието са още свежите дарове на лятото - ще откриете апетитни рецепти с праскови, кайсии и чушки, а в светлината на прожекторите в летния брой на списанието е зеленият фасул, представен с цели 3 вкусни предложения. От "BILLA Кулинариум" ценят разнообразието, затова ни приканват да опитаме както оригинални постни специалитети (зеленчукова шарлота, студена супа и лятна пица), така и завладяващи небцето комбинации на тиган от сезонни зеленчуци и сочно месце. При такова пиршество за всички сетива има ли човек, който може да устои?

Летният брой на "BILLA Кулинариум" може да си закупите във всички магазини от веригата BILLA - ще ви струва само 0,99 лв при покупка с BILLA Card. В него ще откриете талони, с които да ползвате отстъпка при покупката на определени продукти в магазините от веригата!

Ние също приветстваме грил-сезона в цялото му великолепие и за да ви бъдем полезни за пореден път сме ви приготвили 3 изключително лесни и бързи маринати за месо на грил - специално за случаите, когато току-що сте си набавили месото и искате час по-скоро да го метнете на грила, без да чакате онези задължителни 5-6 часа да се маринова. Цялата тайна на тези експресни маринати е в правилно подбраните съставки, които омекотяват месото и същевременно подобряват вкуса му. Да опитаме ли?

3 бързи маринати за месце на грил

Киселинната среда е едно от условията за правилно приготвена марината за месо. В същото време, киселината трябва да действа меко, без да унищожава мускулните влакна, превръщайки месото в подметка. Добрите маринати за печене на месо на скара се приготвят от соев сос, лимонов сок, червен или бял винен оцет и балсамов оцет. Обикновената горчица също омекотява перфектно месото, придавайки му лека сладост и пикантност.

1. Марината с мента и лимон

Вземете няколко добри сочни лимони и изстискайте 4-5 лъжици лимонов сок. Добавете натрошени листа от мента и малко бяло вино. Нарежете ситно глава лук и също я прибавете към марината. Трябва ви още малко чесън на прах или няколко скилидки смлян пресен чесън, както и сушени подправки (риган, риган, босилек, розмарин и др.). И не забравяйте пипер (сладък червен пипер и смлян черен ще подхождат отлично).

Време за мариноване: 1 час

Какво да мариновате в тази смес: пилешко, всички постни меса, агнешки котлети, шишчета от говеждо или агнешко месо.

2. Марината с горчица

За начало нарежете две глави лук, смесете горчицата и соевия сос отделно. Добавете лука и сушени билки към тази смес (градински чай, мащерка, босилек, риган). Всичко се разбърква добре.

Време за мариноване: 1 час

Какво да мариноваме в тази смес: пилешки гърди, свински шишчета, свински пържоли.

3. Марината със соев сос и захар (сладко-кисела)

Смесете лимонов сок и соев сос в равни пропорции. Добавете малко растително масло и една супена лъжица кафява захар - разбъркайте добре, докато захарта напълно се разтвори. Подправете с черен, червен пипер и нарязан чесън.

Време за мариноване: 1 час

Какво да мариноваме в тази смес: ребърца, телешко филе за мини шишчета, свинско и говеждо месо за скара

Общи съвети:

• приготвяйте маринатите за месо в пластмасови или стъклени съдове, за да се избегнат химични реакции, които не са ни необходими;
• Най-добре мариновайте месото на хладно място;
• Най-малко половин час преди готвене месото трябва да се остави на стайна температура, така че да се загрее леко. Това ще осигури равномерно изпичане;
• Никога не мажете с марината месото, което се пече на скарата. По-добре е да го отцедите веднага от маринатата: в една купа поставете суровото месо, а маринатата използвайте за приготвяне на соса.

Ако нашите предложения са ви харесали, още много съвети и хитринки за вкусно месо на грил ви чакат в летния брой на "BILLA Кулинариум". Ако никога не сте опитвали таратор с маслини и пресен лук, например, то сега е времето да го направите, а рецептата ще откриете в "BILLA Кулинариум", заедно с още свежи идеи. За всички любители на добрата кухня внимание заслужават Facebook-страницата на "BILLA Кулинариум", както и мобилното приложение,  което ще ви изненада с над 300 видео рецепти, включително и авторски рецепти на шеф Виктор Ангелов. Може да го свалите за Андроид от тук и за iPhone от тук.

А сега е време да запалите грила и да се отдадете на горещи грил-страсти с някоя от прекрасните рецепти в "BILLA Кулинариум"!

Желаем ви щастливо и вкусно лято!