Турска питка
7 г (2 и 1/4 ч. л.) суха мая
1 с. л. захар
425 мл топло прясно мляко
640 г брашно
1 с. л. сол
2 с. л. зехтин
1 жълтък и 2 с. л. прясно мляко - за намазване отгоре
Приготвяне:
• В малка купичка сложете маята, захарта и 60 мл мляко и разбъркайте добре, за да се разтвори маята.
• Покрийте я с кърпа и оставете да втаса за 15 минути.
• В голяма купа пресейте брашното и солта.
• Добавете маята и останалите 365 мл мляко.
• Омесете добре - около 10 минути, до получаване на гладко тесто.
• Сложете 1 с. л. зехтин в чист съд, поставете тестото и изсипете отгоре му още 1 с. л. зехтин.
• С пръсти разнесете зехтина по тестото, после покрийте с чиста кърпа и оставете да втасва 1 - 1 и 1/2 часа на стайна температура, докато удвои обема си.
• Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност, притиснете добре с ръце, за да излезе въздуха и го разделете на две с нож.
• Омесете всяка половинка добре и ги оставете, покрити с кърпа, да втасат за около 15 минути.
• Поставете хартия за печене върху две тавички и поставете всяка от топките тесто върху тях.
• С длани оформете плоска питка (не по-дебела от 1 см).
• С пръсти намажете с разбитите жълтък и мляко и наръсете с черен или обикновен сусам.
• Покрийте ги с чиста кърпа и оставете да втасват още 35 - 40 минути.
