Тиквичките са сред най-обичаните летни зеленчуци. Те са леки, вкусни, подходящи за различни ястия и често присъстват в менюто още от ранна детска възраст.
Цветовете на тиквичките , тиквите и патисоните са ядливи и се използват в много средиземноморски кухни. Те са нежни, красиви и с деликатен вкус, а при правилно приготвяне могат да впечатлят дори хора, които обикновено предпочитат по-традиционни ястия.
Снимка: AI изображение
В някои страни цветовете от тиквички се продават по пазари и супермаркети, защото са търсен сезонен продукт. У нас често остават пренебрегнати, въпреки че могат да се приготвят пълнени, пържени, печени или добавени към различни зеленчукови ястия.
Кои цветове от тиквички се берат
Ако отглеждате тиквички в градината, първите яркожълти цветове обикновено се появяват около месец след засяването. Не бързайте обаче да ги късате безразборно.
Преди да берете, огледайте внимателно растението. Ако под цвета се вижда малка тиквичка, това означава, че от него ще се развие плод. Такива цветове е добре да оставите.
Снимка: Pinterest
За готвене обикновено се използват цветовете с тънка дръжка, при които няма оформящ се плод. Те могат да се откъснат, но не всички наведнъж, за да не се наруши развитието на растението.
Снимка: Pinterest
Най-добре е цветовете да се събират сутрин, когато са свежи и отворени. Те са много нежни и не издържат дълго, затова е желателно да се използват в същия ден.
Преди готвене ги измийте внимателно, подсушете ги и отстранете прах, мръсотия или дребни насекоми. Работете внимателно, защото венчелистчетата лесно се късат.
Пълнени цветове от тиквички с извара и песто
Тази рецепта е вдъхновена от италианската кухня. Цветовете се пълнят с ароматна смес от извара, песто и лук, след което се потапят в лека панировка и се пържат за кратко.
Необходими продукти:
- 20 цвята от тиквички
- 1 чаша студена газирана или минерална вода
- 1 яйце
- 5 супени лъжици брашно
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
- 200 г по-мазна извара
- 1 глава лук
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица сос песто
- олио за пържене
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцето с част от студената вода. Добавете брашното, нишестето, чесъна на прах и солта. Разбъркайте добре, за да се получи гладка смес без бучки. При нужда добавете още малко вода, докато получите лека панировка. Оставете сместа за кратко в хладилник.
Снимка: Pinterest
За плънката смесете изварата със соса песто. Нарежете лука на ситно и го запържете в малко олио до златисто. Добавете го към изварата и разбъркайте добре.
С помощта на малка лъжичка или пош напълнете внимателно цветовете от тиквички. Не ги препълвайте, за да не се разкъсат по време на готвене.
Снимка: Pinterest
Загрейте олио в дълбок тиган. Потопете всеки цвят в панировката и го изпържете за около минута от всяка страна, докато стане леко златист.
Извадете готовите цветове върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Поднесете ги топли — като предястие, гарнитура или леко лятно ястие.
Снимка: Pinterest
Снимка: Pinterest
Ето и още една рецепта от гръцката кухня:
Цветове от тиквички по гръцки с ориз и билки
В гръцката кухня цветовете от тиквички често се пълнят с ориз, домати и ароматни зелени подправки. Получава се леко, свежо и много подходящо за лятото ястие.
Необходими продукти:
- 25 цвята от тиквички
- 1 чаша ориз
- 2 малки домата
- 1 глава лук
- 2 супени лъжици зехтин
- копър
- магданоз
- мента
- сол и черен пипер на вкус
- заквасена сметана или гръцко кисело мляко за поднасяне
Начин на приготвяне:
Измийте ориза и го залейте с вода. Оставете го да заври, след което изключете котлона и го отцедете. Той не трябва да бъде напълно сварен, защото ще се готви допълнително във фурната.
Обелете доматите и ги нарежете на ситно. Нарежете и лука. Загрейте зехтина в тиган и запържете лука до леко златист цвят. Добавете доматите и оставете сместа да къкри около 7 минути на слаб огън.
Прибавете отцедения ориз, нарязаните зелени подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и свалете от котлона, за да се охлади леко плънката.
Напълнете внимателно всеки цвят с оризовата смес и леко затворете краищата на венчелистчетата. Намажете тава с малко олио или зехтин и подредете пълнените цветове плътно един до друг.
Налейте малко вода на дъното на тавата — достатъчно, за да стига приблизително до средата на цветовете. Покрийте по желание с хартия за печене или фолио.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 30 минути, или докато водата се изпари и оризът омекне.
Поднесете пълнените цветове от тиквички със заквасена сметана или гръцко кисело мляко. Ястието е вкусно както топло, така и охладено.
Снимка: Facebook
Защо си струва да опитате цветове от тиквички
Цветовете от тиквички са чудесен начин да използвате повече от растението и да внесете нещо различно в лятното меню. Те изглеждат ефектно, приготвят се сравнително лесно и могат да се комбинират с млечни продукти, ориз, билки, сирена и зеленчуци.
С тях можете да изненадате гости или да разнообразите семейната трапеза с ястие, което изглежда изискано, но всъщност се прави от прост сезонен продукт.
Ако имате тиквички в градината, не оставяйте цветовете да отидат напразно. С малко фантазия те могат да се превърнат в апетитен летен деликатес.
