С настъпването на студените дни киселото зеле отново заема почетно място на българската трапеза. Ядем го като салата, приготвяме с него сарми и го комбинираме с различни месни ястия.
Именно натрият в киселото зеле може да се превърне в проблем за хората с определени здравословни състояния, особено при високо кръвно налягане и хронични бъбречни заболявания.
Голямото количество сол е основният риск
Киселото зеле се приготвя чрез ферментация с добавяне на сол. Затова готовият продукт може да съдържа значително количество натрий, а прекомерният му прием е свързан с повишаване на кръвното налягане.
Натрият има важна роля за водния баланс в организма, но когато се приема в прекомерни количества, може да допринесе за задържане на течности и повишаване на кръвното налягане.
Това е особено важно за хората с нарушена бъбречна функция. Когато бъбреците не работят пълноценно, организмът може да изпитва затруднения при отделянето на излишния натрий и течности. В резултат е възможно да се появят отоци и допълнително повишаване на кръвното налягане.
Затова при хронични бъбречни заболявания често се препоръчва ограничаване на натрия, като допустимото количество трябва да бъде съобразено с конкретното състояние и лекарските указания.
Трябва ли хората с високо кръвно да спрат киселото зеле?
Не непременно. Киселото зеле не е автоматично забранена храна за всеки човек с хипертония. Значение имат количеството, начинът на приготвяне, останалите продукти в менюто и индивидуалното здравословно състояние.
Хората, на които лекарят е препоръчал ограничаване на солта, трябва да се придържат към определените за тях количества натрий. Добре е да обръщат внимание и на комбинациите с други солени храни.
Особено внимателни трябва да бъдат при традиционни зимни ястия, в които киселото зеле се приготвя със сланина, бекон, пушени меса или други продукти с високо съдържание на сол. Така общото количество натрий в едно хранене може значително да се увеличи.
Киселото зеле не е вредно за всички
Не бива да изпадаме и в другата крайност, като определяме киселото зеле като нездравословна храна. То може да бъде част от разнообразното меню, но количеството трябва да бъде съобразено с индивидуалните нужди.
Ако имате високо кръвно налягане, бъбречно заболяване или друго състояние, при което трябва да ограничавате натрия, обсъдете подходящите порции с лекар или диетолог. Не променяйте хранителния си режим само въз основа на общи препоръки, защото нуждите на всеки организъм са различни.
