Наистина ли са толкова вредни, "вредните" храни?

Варени във вода, картофите имат само 86 калории за 100 г, което е равно на филийка бял хляб, по-малко е от шоколада (88 калории/100г). Не бива да се отказваме от тях, защото включват калий, мед, магнезий, малко фосфор и калций, прилично количество витамин С (13 мг/ 100 г, ако са печени на фурна или варени). Пържените картофи обаче са съвсем друго нещо, но изход има и той е в домашното им приготвяне. Картофите трябва да се пържат необелени - така се запазват всичките им хранителни качества, и да не се режат на много тънко, за да не поглъщат огромно количество мазнина.